पालक आणि किसलेल्या हार्ड चीजसह स्क्रॅम्बल्ड अंडी

प्रस्तावना

हा नाश्त्याचा शांत ऐश्वर्यपूर्ण प्रकार आहे: संयमाने शिजवलेली अंडी, अगदी शेवटच्या क्षणी मिसळलेला पालक, आणि जडपणा न आणता खोली देणारे Parmesan. पोत मऊ, कस्टर्डसारखा, आणि फक्त सेट झालेला असावा—कधीही कोरडा किंवा तुकतुकीत नसावा. प्रत्येक घटक संतुलनासाठी काम करतो: बटरमधून समृद्धी, पालकातून ताजेपणा, आणि olive oil मधून स्वच्छ शेवट.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

Dish category: अंड्याचा पदार्थ
Cuisine or origin: इटालियन-प्रेरित
Course type: नाश्ता किंवा हलका दुपारचा आहार
Yield: 1 सर्व्हिंग
Serving size: 165 g
Prep time: 5 मिनिटे
Cook time: 6 मिनिटे
Total time: 11 मिनिटे
Difficulty: सोपे

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाऊल
काटा
लहान nonstick sauté pan, 20 cm
सिलिकॉन स्पॅटुला
गरम सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

अंडी, 120 g
पालक, 30 g
Parmesan चीज, बारीक किसलेले, 12 g
बटर, 8 g
Olive oil, 5 g

कृती

1. अंडी एका लहान बाऊलमध्ये फोडा आणि काट्याने 20 ते 30 सेकंद फेटा, फक्त पिवळा आणि पांढरा भाग पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत आणि मिश्रण एकसमान होईपर्यंत. जास्त हवा मिसळू नका; अंतिम पोत फेसाळ नसून दाट आणि नाजूक असावा.

2. 20 cm nonstick sauté pan मंद आचेवर ठेवा. त्यात बटर आणि olive oil घाला आणि बटर पूर्णपणे वितळू द्या, पण तपकिरी होऊ देऊ नका—सुमारे 30 सेकंद. चरबी चमकदार आणि द्रव दिसली पाहिजे.

3. पालक घाला आणि 45 ते 60 सेकंद हलक्या हाताने ढवळा, फक्त तो मऊ पडून गडद होईपर्यंत. अतिरिक्त ओलावा सुटू न देता तो बसला पाहिजे.

4. फेटलेली अंडी ओता आणि सिलिकॉन स्पॅटुलाने सतत ढवळत रहा, अंडी कडांपासून मध्यभागाकडे ओढत 2 ते 3 मिनिटे शिजवा. आच मंद आणि स्थिर ठेवा. अंड्यांचे मऊ कर्ड्स तयार झाले पाहिजेत आणि ती चमकदार राहिली पाहिजेत.

5. अंडी अजून थोडी सैल पण स्पष्टपणे घट्ट झाल्यावर Parmesan घाला आणि आणखी 20 ते 30 सेकंद हलक्या हाताने फोल्ड करा. चीज वितळताच आणि अंडी मऊ सेट, कस्टर्डसारख्या सुसंगततेला पोहोचताच पॅन आचेवरून काढा.

6. अंड्यांना पॅनमध्ये 20 सेकंद विसावू द्या, मग लगेच गरम प्लेटमध्ये काढा. अंतिम पोत क्रीमी, एकसंध, आणि अगदी किंचित वाहता असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

अंडी गरम प्लेटच्या मध्यभागी हलक्या हाताने रचून ठेवा, घट्ट ढिगाऐवजी मऊ, नैसर्गिक घडी राहू द्या. पृष्ठभाग चमकदार असतानाच आणि पालक कर्ड्समध्ये समान पसरलेला असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

मंद आच अत्यावश्यक आहे; अगदी थोडे जास्त तापमानही अंडी घट्ट करेल आणि Parmesan ची नजाकत कमी करेल. चीज शेवटीच घाला, म्हणजे ते कर्ड्समध्ये वितळेल, गुठळ्या होणार नाहीत. प्लेटवर पदार्थ अजूनही हलक्या हालचालीने सरकत असेल तेव्हाच तो पूर्ण झाला आहे.