Acetaria Cucumeris et Herbarum e Horto Secti
Praefatio
Hoc est ferculum perspicuitatis: frigidum, purum, et summa moderatione compositum. Nititur recentia et condimento accurato potius quam vi, atque eius pretium in eo positum est quod unumquodque ingrediens distinctum manet dum totum tamen perfectum videtur. Recte appositum, leve est sine tenuitate, et simplex sine neglegentia.
Elementa praecipua recipe
Categoria ferculi: Acetaria
Culina sive origo: Contemporanea
Genus cursus: Gustus levis initialis
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 100 g
Tempus praeparationis: 10 minuta
Tempus coctionis: 0 minuta
Tempus totale: 10 minuta
Difficultas: Facilis
Instrumenta
Parva scutella miscendi
Culter coquinarius acutus
Tabula secandi
Radula tenuis
Parva patella ad serviendum
Ingredientia
Acetaria
70 g cucumeris, decorticati si cutis crassa est, in tenues semicirculos secti
20 g lycopersici, seminibus remotis et in parvos talos secti
5 g cepae rubrae, tenuissime sectae
3 g foliorum petroselini recentis, leviter laceratorum
2 g suci recentis limonis
0.5 g salis tenuis
0.5 g olei olivarum extra-virginis
Methodus
1. Pone cucumerem, lycopersicum, cepam rubram, et petroselinum in parva scutella miscendi. Secturas nitidas et aequales serva, ut acetaria munde sumatur et structuram retineat.
2. Adde sucum limonis, sal, et oleum olivarum. Leniter misce per 15 ad 20 secundas, tantum donec superficies leviter obducantur et condimentum aequaliter distribuatur.
3. Sine acetariam quiescere per 2 minuta. Cucumeris textura crocans manere debet, lycopersicum tantum vestigium suci emittere debet, et cepa paulum molliri sine acumine amisso.
4. Gusta et corrige tantum si necesse est intra aequilibrium iam positum: acetaria perfecta clara, leviter salita, et frigida in palato esse debet.
In patina componere et servire
Acetariam leviter in medio parvae patellae refrigeratae cumula, paucis frustis naturaliter circa basim cadere permissis. Praesentatio finalis aerea et accurata esse debet, secturis visibilibus et nitido puro ex condimento. Statim servias.
Notae professionales
Cucumerem cum moderatione tracta; condimentum nimium eius recentiam hebetabit. Secturam cepae satis tenuem serva ut se misceat, non dominetur. Hoc ferculum a textura crocante et condimento exacto pendet, itaque ultimo momento componi debet.