Salad na Pipino at mga Herb

Paunang tala

Ito ay isang putaheng may kalinawan: malamig, malinis, at binuo nang may ganap na pagpipigil. Umaasa ito sa kasariwaan at tumpak na pagtitimpla sa halip na lakas, at ang halaga nito ay nasa paraan kung paanong nananatiling natatangi ang bawat sangkap habang buo ang kabuuan. Kapag inihain nang tama, magaan ito nang hindi matabang, at simple nang hindi kaswal.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Salad

Lutuin o pinagmulan: Contemporary

Uri ng kurso: Magaang panimula

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 100 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 10 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na mangkok panghalo

Matalas na kutsilyo ng chef

Sangkalan

Pinong kudkuran

Maliit na plato na panghain

Mga sangkap

Salad

70 g pipino, binalatan kung makapal ang balat, hiniwa sa maninipis na kalahating bilog

20 g kamatis, inalisan ng buto at hiniwa sa maliliit na cube

5 g pulang sibuyas, hiniwa nang napakanipis

3 g sariwang dahon ng parsley, bahagyang pinilas

2 g sariwang katas ng lemon

0.5 g pinong asin

0.5 g extra-virgin olive oil

Paraan

1. Ilagay ang pipino, kamatis, pulang sibuyas, at parsley sa isang maliit na mangkok panghalo. Panatilihing maayos at pantay ang mga hiwa upang malinis kainin ang salad at mapanatili ang istruktura nito.

2. Idagdag ang katas ng lemon, asin, at olive oil. Haluing marahan sa loob ng 15 hanggang 20 segundo, hanggang bahagyang mabalutan lamang ang mga ibabaw at pantay na maipamahagi ang timpla.

3. Hayaang nakatayo ang salad sa loob ng 2 minuto. Dapat manatiling malutong ang pipino, ang kamatis ay dapat maglabas lamang ng bahagyang katas, at ang sibuyas ay dapat lumambot nang kaunti nang hindi nawawala ang talas nito.

4. Tikman at ayusin lamang kung kinakailangan sa loob ng umiiral na balanse: ang natapos na salad ay dapat maliwanag ang lasa, bahagyang maalat, at malamig sa panlasa.

Pagplato at paghahain

Ipunton nang magaan ang salad sa gitna ng isang maliit na pinalamig na plato, na hinahayaang may ilang pirasong natural na mahulog sa paligid ng base. Ang huling presentasyon ay dapat magaan at tumpak, na may nakikitang mga hiwa at malinis na kintab mula sa dressing. Ihain agad.

Mga propesyonal na tala

Hawakan ang pipino nang may pagpipigil; ang sobrang dressing ay magpapapurol sa kasariwaan nito. Panatilihing sapat na pino ang hiwa ng sibuyas upang sumanib, hindi mangibabaw. Nakasalalay ang putaheng ito sa malutong na tekstura at eksaktong pagtitimpla, kaya dapat itong buuin sa pinakahuling sandali.