Салат з огірків і зелені по-садовому

Вступ

Це страва ясності: прохолодна, чиста й зібрана з абсолютною стриманістю. Вона спирається на свіжість і точне приправлення, а не на інтенсивність, і її цінність полягає в тому, що кожен інгредієнт залишається виразним, тоді як страва в цілому відчувається завершеною. За належної подачі вона легка, але не порожня, і проста, але не недбала.

Основне про рецепт

Категорія страви: Салат

Кухня або походження: Сучасна

Тип подачі: Легка закуска

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 100 g

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 10 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Маленька миска для змішування

Гострий кухарський ніж

Обробна дошка

Дрібна тертка

Маленька тарілка для подачі

Інгредієнти

Салат

70 g огірка, очищеного, якщо шкірка товста, нарізаного тонкими півкружальцями

20 g помідора, без насіння, нарізаного дрібними кубиками

5 g червоної цибулі, дуже тонко нарізаної

3 g листя свіжої петрушки, злегка порваного

2 g свіжого лимонного соку

0.5 g дрібної солі

0.5 g оливкової олії extra-virgin

Спосіб приготування

1. Покладіть огірок, помідор, червону цибулю та петрушку в маленьку миску для змішування. Зберігайте нарізку акуратною та рівною, щоб салат був охайним у їжі й зберігав структуру.

2. Додайте лимонний сік, сіль і оливкову олію. Обережно перемішуйте 15–20 секунд, лише доки поверхня злегка не вкриється заправкою, а приправи не розподіляться рівномірно.

3. Дайте салату постояти 2 хвилини. Огірок має залишитися хрустким, помідор — виділити лише ледь помітну кількість соку, а цибуля — трохи пом’якшитися, не втрачаючи своєї гостроти.

4. Спробуйте й коригуйте лише за потреби в межах наявного балансу: готовий салат має бути яскравим, злегка солоним і прохолодним на смак.

Викладання та подача

Викладіть салат легкою гіркою в центр маленької охолодженої тарілки, дозволяючи кільком шматочкам природно лягти навколо основи. Остаточна подача має бути повітряною й точною, з помітною нарізкою та чистим блиском від заправки. Подавайте негайно.

Професійні примітки

Працюйте з огірком стримано; надлишок заправки приглушить його свіжість. Нарізайте цибулю достатньо тонко, щоб вона поєднувалася з іншими інгредієнтами, а не домінувала. Ця страва залежить від хрусткої текстури й точного приправлення, тому її слід збирати в останній момент.