গার্ডেন-কাট শসা ও হার্ব সালাদ

ভূমিকা

এটি স্বচ্ছতার একটি পদ: ঠান্ডা, নির্মল, এবং সম্পূর্ণ সংযমের সঙ্গে গঠিত। এটি জোরের বদলে তাজা উপাদান ও নিখুঁত সিজনিং-এর ওপর নির্ভর করে, এবং এর মূল্য নিহিত আছে এইভাবে যে প্রতিটি উপাদান আলাদা স্বাতন্ত্র্য বজায় রাখে, অথচ পুরো পদটি সম্পূর্ণ মনে হয়। সঠিকভাবে পরিবেশন করলে এটি হালকা হলেও পাতলা নয়, এবং সরল হলেও অনানুষ্ঠানিক নয়।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সালাদ

কুইজিন বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: হালকা স্টার্টার

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 100 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 0 মিনিট

মোট সময়: 10 মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট মিক্সিং বাটি

ধারালো শেফের ছুরি

কাটিং বোর্ড

সূক্ষ্ম গ্রেটার

ছোট পরিবেশন প্লেট

উপকরণ

সালাদ

70 g শসা, খোসা মোটা হলে ছাড়িয়ে নিন, সূক্ষ্ম অর্ধচন্দ্রাকারে কাটা

20 g টমেটো, বীজ ফেলে ছোট কিউব করে কাটা

5 g লাল পেঁয়াজ, খুব পাতলা করে স্লাইস করা

3 g তাজা পার্সলে পাতা, হালকা ছিঁড়ে নেওয়া

2 g তাজা লেবুর রস

0.5 g সূক্ষ্ম লবণ

0.5 g extra-virgin olive oil

প্রণালি

1. একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে শসা, টমেটো, লাল পেঁয়াজ এবং পার্সলে দিন। কাটাগুলো পরিপাটি ও সমান রাখুন, যাতে সালাদটি খেতে পরিষ্কার লাগে এবং গঠন বজায় থাকে।

2. লেবুর রস, লবণ এবং olive oil যোগ করুন। 15 থেকে 20 সেকেন্ড আলতোভাবে টস করুন, শুধু যতক্ষণ না উপরের অংশে হালকা প্রলেপ পড়ে এবং সিজনিং সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।

3. সালাদটি 2 মিনিট রেখে দিন। শসা কচকচে থাকবে, টমেটো থেকে খুব সামান্য রস বের হবে, এবং পেঁয়াজ সামান্য নরম হবে কিন্তু তার তীক্ষ্ণতা হারাবে না।

4. স্বাদ দেখে কেবল প্রয়োজন হলে বিদ্যমান ভারসাম্যের মধ্যে সামান্য সমন্বয় করুন: প্রস্তুত সালাদটি উজ্জ্বল, হালকা নোনতা এবং মুখে ঠান্ডা অনুভূতির হওয়া উচিত।

প্লেটিং ও পরিবেশন

একটি ছোট ঠান্ডা প্লেটের কেন্দ্রে সালাদটি হালকাভাবে তুলে সাজান, যাতে কয়েকটি টুকরো স্বাভাবিকভাবে নিচের চারপাশে পড়ে থাকে। চূড়ান্ত উপস্থাপনাটি হওয়া উচিত হালকা ও নিখুঁত, যেখানে কাটাগুলো দৃশ্যমান থাকবে এবং ড্রেসিং থেকে একটি পরিষ্কার হালকা ঝিলিক থাকবে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

শসা ব্যবহারে সংযম রাখুন; অতিরিক্ত ড্রেসিং এর তাজাভাব ম্লান করে দেবে। পেঁয়াজের স্লাইস এতটাই সূক্ষ্ম রাখুন যাতে তা মিশে যায়, প্রাধান্য না পায়। এই পদটি কচকচে টেক্সচার এবং নিখুঁত সিজনিং-এর ওপর নির্ভরশীল, তাই একেবারে শেষ মুহূর্তে এটি একত্র করা উচিত।