Salad dưa leo và rau thơm cắt kiểu vườn

Lời dẫn

Đây là một món ăn đề cao sự trong trẻo: mát, thanh sạch và được kết hợp với sự tiết chế tuyệt đối. Món dựa vào độ tươi và nêm nếm chính xác hơn là tác động mạnh tay, và giá trị của nó nằm ở cách mỗi nguyên liệu vẫn giữ được bản sắc riêng trong khi tổng thể vẫn trọn vẹn. Khi được phục vụ đúng cách, món nhẹ mà không nhạt, và đơn giản mà không xuề xòa.

Thông tin công thức cơ bản

Phân loại món: Salad

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Món khai vị nhẹ

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 100 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 10 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Tô trộn nhỏ

Dao bếp sắc

Thớt

Dụng cụ bào mịn

Đĩa phục vụ nhỏ

Nguyên liệu

Salad

70 g dưa leo, gọt vỏ nếu vỏ dày, cắt thành nửa lát trăng mỏng

20 g cà chua, bỏ hạt và cắt hạt lựu nhỏ

5 g hành tây đỏ, thái lát thật mỏng

3 g lá mùi tây tươi, xé nhẹ

2 g nước cốt chanh tươi

0.5 g muối mịn

0.5 g dầu ô liu extra-virgin

Cách làm

1. Cho dưa leo, cà chua, hành tây đỏ và mùi tây vào một tô trộn nhỏ. Giữ các đường cắt gọn gàng và đồng đều để salad có cảm giác ăn thanh sạch và vẫn giữ được cấu trúc.

2. Thêm nước cốt chanh, muối và dầu ô liu. Trộn nhẹ trong 15 đến 20 giây, chỉ đến khi bề mặt nguyên liệu được áo nhẹ và gia vị phân bố đều.

3. Để salad nghỉ 2 phút. Dưa leo phải vẫn giòn, cà chua chỉ tiết ra một lượng nước rất ít, và hành tây nên mềm nhẹ mà không mất đi độ sắc.

4. Nếm và chỉ điều chỉnh nếu thật sự cần thiết trong phạm vi cân bằng sẵn có: thành phẩm nên tươi sáng, mặn nhẹ và mát trên vòm miệng.

Trình bày và phục vụ

Vun salad nhẹ ở chính giữa một đĩa nhỏ đã làm lạnh, để vài miếng rơi tự nhiên quanh chân phần salad. Cách trình bày cuối cùng nên thoáng và chuẩn xác, với các đường cắt nhìn rõ và độ bóng sạch từ phần xốt áo. Phục vụ ngay.

Ghi chú chuyên môn

Xử lý dưa leo một cách tiết chế; quá nhiều xốt sẽ làm giảm độ tươi của nó. Giữ lát hành đủ mỏng để hòa vào tổng thể, không lấn át. Món này phụ thuộc vào kết cấu giòn và cách nêm nếm chính xác, vì vậy nên được trộn vào phút cuối.