田园黄瓜香草沙拉

前言

这是一道讲求清晰感的菜：清凉、洁净，并以绝对克制的方式组合而成。它依赖新鲜度与精准调味，而非浓重手法；其价值在于每种食材都保持鲜明个性，同时整体又完整统一。妥善上桌时，它轻盈却不单薄，简单却不随意。

食谱要点

菜品类别： 沙拉

菜系或来源： 当代风格

餐次类型： 轻盈前菜

份量： 1 份

每份分量： 100 g

准备时间： 10 分钟

烹饪时间： 0 分钟

总时间： 10 分钟

难度： 简单

设备

小号拌碗

锋利的主厨刀

砧板

细刨器

小号上菜盘

食材

沙拉

70 g 黄瓜，若外皮较厚则去皮，切成细薄半月片

20 g 番茄，去籽后切成小丁

5 g 红洋葱，切成极薄片

3 g 新鲜欧芹叶，轻轻撕碎

2 g 新鲜柠檬汁

0.5 g 细盐

0.5 g 特级初榨橄榄油

做法

1. 将黄瓜、番茄、红洋葱和欧芹放入小号拌碗中。切配要整齐均匀，这样沙拉入口更利落，也能保持结构。

2. 加入柠檬汁、盐和橄榄油。轻轻拌匀 15 至 20 秒，只需让表面薄薄裹上一层调味，并使调味均匀分布即可。

3. 静置 2 分钟。黄瓜应保持脆爽，番茄只释放出少量汁水，洋葱则应略微变软，但仍保有其辛香锐度。

4. 品尝后仅在必要时微调，并维持原有平衡：成品沙拉应当明亮、微咸，入口清凉。

摆盘与上桌

将沙拉轻轻堆放在冰镇小盘中央，让少量食材自然散落在底部周围。最终呈现应轻盈而精准，刀工清晰可见，并带有调味汁赋予的干净光泽。立即上桌。

专业提示

处理黄瓜时要克制；过多调味会削弱它的清新感。洋葱要切得足够细，以便融入整体，而非喧宾夺主。这道菜依赖脆爽口感与精确调味，因此应在最后一刻完成组合。