Svart kaffe

Innledning

Svart kaffe er bønnens reneste uttrykk: direkte, klart og kompromissløst. Hvor vellykket den blir, avhenger av tilbakeholdenhet, presisjon og temperatur, for det finnes ingenting som skjuler ubalanse. Servert riktig skal den være ren i munnen, aromatisk og stille vedvarende.

Det viktigste i oppskriften

Rettkategori: Varm drikk

Kjøkken eller opprinnelse: Internasjonal

Måltidstype: Drikk

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 25 g

Forberedelsestid: 1 minutt

Tilberedningstid: 0 minutter

Total tid: 1 minutt

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten kopp eller demitasse, 30 g kapasitet

Vannkoker eller dispenser for traktet kaffe

Finmasket termometer, valgfritt

Ingredienser

25 g traktet kaffe, nylaget

Fremgangsmåte

1. Trakt kaffen slik at den er ren og fri for bunnfall, og mål deretter opp 25 g i en forvarmet kopp. Kaffen skal være varm, aromatisk og klar i utseendet.

2. Server umiddelbart mens temperaturen fortsatt er livlig og aromaen er løftet. Avslutningen skal være frisk, balansert og uten pynt.

Anretning og servering

Presenter i en liten forvarmet kopp uten garnityr eller tilbehør. Kaffen skal fremstå som én enkelt, presis gest: mørk, transparent og fullendt.

Faglige merknader

Bruk nytraktet kaffe med en gang; svart kaffe mister raskt definisjon når den kjølner. Koppen skal være forvarmet, ikke varm, slik at drikken beholder den tiltenkte temperaturen uten skarphet.