Črna kava

Uvod

Črna kava je najčistejši izraz kavnega zrna: neposredna, jasna in brezkompromisna. Njen uspeh je odvisen od zadržanosti, natančnosti in temperature, saj ni ničesar, kar bi prikrilo neuravnoteženost. Pravilno postrežena mora biti čista na okusu, aromatična in tiho obstojna.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Topel napitek

Kuhinja ali izvor: Mednarodna

Vrsta hoda: Napitek

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 25 g

Čas priprave: 1 minuta

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 1 minuta

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna skodelica ali demitasse, prostornina 30 g

Grelnik vode ali dozirnik za pripravljeno kavo

Natančen termometer, po želji

Sestavine

25 g pripravljene kave, sveže pripravljene

Postopek

1. Kavo pripravite tako, da bo čista in brez usedline, nato odmerite 25 g v ogreto skodelico. Kava mora biti vroča, aromatična in na videz bistra.

2. Postrezite takoj, ko je temperatura še izrazita in aroma dvignjena. Pookus mora biti živahen, uravnotežen in brez dodatkov.

Serviranje in postrežba

Postrezite v majhni ogreti skodelici brez okrasa ali spremljave. Kava naj deluje kot ena sama, natančna gesta: temna, prosojna in celovita.

Strokovne opombe

Uporabite sveže pripravljeno kavo takoj; črna kava hitro izgubi izraznost, ko se ohlaja. Skodelica mora biti ogreta, ne vroča, da napitek ohrani predvideno temperaturo brez grobosti.