黑咖啡

前言

黑咖啡是咖啡豆最纯粹的表达：直接、清晰、毫不妥协。它的成功取决于克制、精准与温度，因为没有任何东西可以掩饰失衡。妥善呈现时，它应当入口干净、香气鲜明，并带有安静而持久的余韵。

配方要点

菜品类别：热饮

菜系或起源：国际

课程类型：饮品

份量：1 份

每份分量：25 g

准备时间：1 分钟

烹调时间：0 分钟

总时间：1 分钟

难度：简单

设备

小杯或 demitasse 小咖啡杯，容量 30 g

用于盛装煮好咖啡的水壶或分配器

精细温度计，可选

配料

25 g 现煮咖啡，刚刚制备完成

做法

1. 冲煮咖啡，确保其干净且无沉淀，然后量取 25 g 倒入预热过的杯中。咖啡应当热、香气足、外观清澈。

2. 立即上桌，此时温度仍然鲜活，香气也正被充分带起。收尾应当利落、平衡且不加修饰。

摆盘与上桌

盛于预热过的小杯中，不加任何装饰或配搭。咖啡应呈现为一个单一而精准的动作：深色、通透、完整。

专业提示

现煮好的咖啡应立即使用；黑咖啡在冷却过程中会很快失去层次与清晰度。杯子应是温热而非烫热，这样饮品才能保持预期温度而不显粗粝。