Must kohv

Sissejuhatus

Must kohv on oa kõige puhtam väljendus: vahetu, selge ja kompromissitu. Selle õnnestumine sõltub vaoshoitusest, täpsusest ja temperatuurist, sest miski ei varja tasakaalutust. Õigesti serveerituna peaks see olema suus puhas, aromaatne ja vaikselt püsiv.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Kuum jook

Köök või päritolu: Rahvusvaheline

Käigu tüüp: Jook

Saagis: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 25 g

Ettevalmistusaeg: 1 minut

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 1 minut

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Väike tass või demitasse, 30 g mahutavusega

Veekeetja või dosaator valmistatud kohvi jaoks

Täpne termomeeter, valikuline

Koostisosad

25 g valmistatud kohvi, värskelt tehtud

Valmistamine

1. Valmista kohv nii, et see oleks puhas ja settevaba, seejärel mõõda 25 g eelsoojendatud tassi. Kohv peaks olema kuum, aromaatne ja välimuselt selge.

2. Serveeri kohe, kui temperatuur on veel ergas ja aroom esile tõuseb. Järelmaitse peaks olema erk, tasakaalus ja ilustamata.

Serveerimine ja esitlus

Esitle väikeses eelsoojendatud tassis ilma garneeringu või lisandita. Kohv peaks mõjuma üheainsa täpse žestina: tume, läbipaistev ja terviklik.

Professionaalsed märkused

Kasuta värskelt valmistatud kohvi kohe; must kohv kaotab jahtudes kiiresti oma selguse. Tass peaks olema soe, mitte kuum, et jook säilitaks oma ettenähtud temperatuuri ilma karmuseta.