Černá káva

Úvod

Černá káva je nejčistším vyjádřením kávového zrna: přímá, jasná a nekompromisní. Její úspěch závisí na střídmosti, přesnosti a teplotě, protože zde není nic, co by zakrylo nevyváženost. Je-li podávána správně, měla by být na patře čistá, aromatická a tiše doznívající.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Horký nápoj

Kuchyně nebo původ: Mezinárodní

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 25 g

Doba přípravy: 1 minuta

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 1 minuta

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Malý šálek nebo demitasse o objemu 30 g

Konvice nebo dávkovač na připravenou kávu

Jemný teploměr, volitelné

Ingredience

25 g připravené kávy, čerstvě uvařené

Postup

1. Připravte kávu tak, aby byla čistá a bez sedliny, poté odměřte 25 g do předehřátého šálku. Káva by měla být horká, aromatická a čirá na pohled.

2. Podávejte ihned, dokud je teplota stále výrazná a aroma se plně rozvíjí. Dozvuk by měl být svižný, vyvážený a nezdobený.

Aranžování a podávání

Podávejte v malém předehřátém šálku bez ozdoby či doprovodu. Káva by měla působit jako jediné přesné gesto: tmavá, průzračná a úplná.

Profesionální poznámky

Použijte čerstvě připravenou kávu ihned; černá káva při chladnutí rychle ztrácí svou definici. Šálek by měl být předehřátý, nikoli horký, aby si nápoj zachoval zamýšlenou teplotu bez drsnosti.