Čierna káva

Úvod

Čierna káva je najčistejším vyjadrením kávového zrna: priama, jasná a nekompromisná. Jej úspech závisí od striedmosti, presnosti a teploty, pretože nič nezakryje nevyváženosť. Ak je podaná správne, mala by byť na podnebí čistá, aromatická a nenápadne pretrvávajúca.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Horúci nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Medzinárodná

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 25 g

Čas prípravy: 1 minúta

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 1 minúta

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Malá šálka alebo demitasse s kapacitou 30 g

Kanvica alebo dávkovač na pripravenú kávu

Jemný teplomer, voliteľné

Ingrediencie

25 g pripravenej kávy, čerstvo pripravenej

Postup

1. Pripravte kávu tak, aby bola čistá a bez usadenín, potom odmerajte 25 g do nahriatej šálky. Káva by mala byť horúca, aromatická a na pohľad číra.

2. Podávajte ihneď, kým je teplota ešte výrazná a aróma pozdvihnutá. Doznievanie by malo byť svižné, vyvážené a nezdobené.

Aranžovanie a podávanie

Podávajte v malej nahriatej šálke bez ozdoby alebo prílohy. Káva by mala pôsobiť ako jediné, presné gesto: tmavá, priezračná a úplná.

Profesionálne poznámky

Použite čerstvo pripravenú kávu okamžite; čierna káva pri chladnutí rýchlo stráca svoju definíciu. Šálka by mala byť nahriata, nie horúca, aby si nápoj zachoval zamýšľanú teplotu bez drsnosti.