ブラックコーヒー

前書き

ブラックコーヒーは、豆の最も純粋な表現です。直接的で、明晰で、妥協がありません。その出来栄えは、節度、正確さ、そして温度に左右されます。なぜなら、不均衡をごまかすものが何もないからです。適切に供されれば、口当たりはクリーンで、香り高く、静かに余韻が続くべきです。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 温かい飲み物

料理または発祥: インターナショナル

コースタイプ: 飲み物

分量: 1人分

1人分の量: 25 g

準備時間: 1分

調理時間: 0分

合計時間: 1分

難易度: 簡単

器具

小さなカップまたはデミタスカップ、容量30 g

抽出したコーヒー用のケトルまたはディスペンサー

精密温度計（任意）

材料

抽出したてのコーヒー 25 g

作り方

1. 澄んでいて沈殿物のないコーヒーを抽出し、温めたカップに25 g量り入れます。コーヒーは熱く、香り高く、見た目にも澄んでいるべきです。

2. 温度の鮮やかさがまだ保たれ、香りが立っているうちにすぐ提供します。後味はきびきびとして、バランスがよく、余計な装飾のないものが理想です。

盛り付けと提供

飾りや添え物は付けず、小さな温めたカップで提供します。コーヒーは、暗く、透明感があり、完結した、ひとつの正確な所作として感じられるべきです。

プロ向けメモ

淹れたてのコーヒーはすぐに使ってください。ブラックコーヒーは冷めるにつれて輪郭がすぐに失われます。カップは熱すぎず、温める程度にし、飲み物が意図した温度を保ちながら、きつさが出ないようにします。