Чорна кава

Примітка

Чорна кава — це найчистіший прояв зерна: прямий, виразний і безкомпромісний. Її успіх залежить від стриманості, точності й температури, адже тут ніщо не приховає дисбаланс. За належної подачі вона має бути чистою на смак, ароматною й делікатно стійкою.

Основне про рецепт

Категорія страви: Гарячий напій

Кухня або походження: Міжнародна

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 25 g

Час підготовки: 1 хвилина

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 1 хвилина

Складність: Легко

Обладнання

Маленька чашка або demitasse, місткість 30 g

Чайник або диспенсер для звареної кави

Точний термометр, за бажанням

Інгредієнти

25 g звареної кави, щойно приготовленої

Спосіб приготування

1. Зваріть каву так, щоб вона була чистою й без осаду, потім відміряйте 25 g у підігріту чашку. Кава має бути гарячою, ароматною й прозорою на вигляд.

2. Подавайте негайно, поки температура ще виразна, а аромат піднесений. Післясмак має бути бадьорим, збалансованим і без прикрас.

Оформлення та подача

Подавайте в маленькій підігрітій чашці без гарніру чи супроводу. Кава має сприйматися як єдиний, точний жест: темна, прозора й завершена.

Професійні примітки

Використовуйте щойно зварену каву одразу; чорна кава швидко втрачає виразність, коли охолоджується. Чашка має бути підігрітою, а не гарячою, щоб напій зберігав задуману температуру без зайвої різкості.