ਮੈਸ਼ਡ ਪਟਾਟੋ, ਕ੍ਰੀਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ ਜੈਮ ਨਾਲ ਸਵੀਡਿਸ਼ ਮੀਟਬਾਲਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ Swedish ਪਲੇਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੂਰਾ ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਪ ਹੈ: ਸੁਆਦੀ ਮੀਟਬਾਲ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਆਲੂ ਪਿਊਰੇ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਜੋ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ—ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਾਸ, ਬਾਈਂਡਰ ਦੀ ਹਲਕੀ ਵਰਤੋਂ, ਅਤੇ ਐਸੀ ਸਾਸ ਜੋ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਇੱਥੇ Lingonberry jam ਸਿਰਫ਼ ਸਜਾਵਟ ਨਹੀਂ; ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤਾਜ਼ਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: Swedish

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ 215 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ

ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ ਜਾਂ ਰਾਈਸਰ

ਵਿਸਕ

ਬਰੀਕ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਸਕੂਪ

ਮੀਟਬਾਲ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੀਟਬਾਲ

ਬੀਫ, ਬਰੀਕ ਪਿਸਿਆ ਹੋਇਆ: 150 g

ਪੋਰਕ, ਬਰੀਕ ਪਿਸਿਆ ਹੋਇਆ: 150 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ: 40 g

ਬ੍ਰੇਡ ਕ੍ਰੰਬ: 20 g

ਅੰਡਾ: 25 g

ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ: 30 g

ਨਮਕ: 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਜਾਇਫਲ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ: 0.5 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 15 g

ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 300 g

ਦੁੱਧ: 40 g

ਮੱਖਣ: 20 g

ਨਮਕ: 2 g

ਕ੍ਰੀਮ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਮੱਖਣ: 15 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 12 g

ਬੀਫ ਸਟਾਕ: 180 g

ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ: 40 g

ਨਮਕ: 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 0.5 g

ਪਰੋਸਣ ਲਈ

Lingonberry jam: 30 g

ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 4 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਟੁੱਟਣ ਲੱਗਣ।

2. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਬੀਫ, ਪੋਰਕ, ਪਿਆਜ਼, ਬ੍ਰੇਡ ਕ੍ਰੰਬ, ਅੰਡਾ, ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਦਿੱਸੇ ਪਰ ਹਲਕਾ ਰਹੇ, ਘਣਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 16 ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿਓ, ਹਰ ਇੱਕ ਲਗਭਗ 20 g ਦਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਰਮ ਲੱਗੇ ਤਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲਾ ਠੰਢਾ ਕਰੋ; ਇਸ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗੋਲ ਸ਼ਕਲ ਸਾਫ਼ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

4. ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

5. ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਲੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਗਰਮ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਜਾਂ ਰਾਈਸਰ ਨਾਲ ਚਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸਮੂਥ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਫੈਂਟ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਤਿਆਰ ਪਿਊਰੇ ਬਰੀਕ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਐਸਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾ ਸਖ਼ਤੀ ਦੇ ਹੌਲਾ ਢੇਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕੇ।

6. ਉਸੇ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟਬਾਲ ਪਕਾਏ ਸਨ, ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੀ ਰਹੇ।

7. ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ, ਫਿਰ ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਮਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਮੂਥ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਵਿਸਕ ਕਰਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹੌਲੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੱਗਣ ਜਿਤਨੀ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ।

8. ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਘੁਮਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਸਖ਼ਤ ਹੋਏ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਹਰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਢੇਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟਬਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ Lingonberry jam ਦਾ ਨਾਪਿਆ ਹੋਇਆ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵੱਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਬਦਲਾਅ ਆ ਸਕੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਿਆਜ਼ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਣਗੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨਗੇ।

ਮਾਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਮਿਲਾਓ। ਨਰਮ Swedish meatball ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਸਮੂਥ ਰੱਖੋ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਰਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਭਾਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ।