Ginisang giniling na baka at itlog na may perehil, toast, hiwa ng orange, at yogurt

Paunang tala

Ito ay isang almusal na plato na nakabatay sa contrast: mayaman at malambot na scrambled beef at itlog, matingkad na angat ng mga halamang-dahon, malutong na toast, malinis na citrus, at malamig na yogurt. Nananatiling magkakahiwalay ang mga bahagi, ngunit nagsasama ang mga ito sa isang balanse at kumpletong putahe. Direkta ito, nakabubusog, at binuo nang may disiplina ng isang wastong serbisyo sa umaga.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na almusal na plato
Lutuin o pinagmulan: Contemporary
Uri ng kurso: Almusal o brunch
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 490 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 12 minuto
Kabuuang oras: 22 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na kawali, 24 cm
Maliit na mangkok
Tenedor
Toaster o tuyong kawali
Kutsilyo at sangkalan
Plato na paghahainan

Mga sangkap

Giniling na baka, 180 g
Itlog, 100 g
Perehil, pinong tinadtad, 6 g
Dahon ng sibuyas, pinong hiniwa, 12 g
Langis ng oliba, 10 g
Asin, 3 g
Itim na paminta, 1 g
Puting tinapay, 60 g
Kahel, binalatan at pinaghiwa-hiwalay sa mga piraso, 100 g
Yogurt, plain, 18 g

Paraan

1. Pagsamahin ang giniling na baka sa 2 g ng asin at 0.5 g ng itim na paminta. Haluin nang sandali, sapat lamang para matimplahan; huwag trabahuhin ang karne hanggang maging parang paste.

2. Painitin ang langis ng oliba sa isang mabigat na kawali sa katamtamang lakas hanggang malakas na init. Idagdag ang baka at ikalat ito sa pantay na patong. Lutuin nang 3 hanggang 4 minuto, dinudurog gamit ang kutsara, hanggang mawala ang hilaw na kulay nito at magsimulang mag-brown sa mga gilid.

3. Idagdag ang dahon ng sibuyas at lutuin nang 30 segundo, hanggang bumango at lumambot lamang.

4. Batihin ang itlog kasama ang natitirang 1 g asin at 0.5 g itim na paminta. Ibuhos ito sa kawali kasama ng baka. Haluin nang tuloy-tuloy sa katamtamang init sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, itinutiklop ang itlog sa karne hanggang ang mga piraso ay malambot, makintab, at kasisimula pa lamang ma-set. Alisin sa init at ihalo ang perehil. Dapat manatiling mamasa-masa ang halo, hindi tuyo.

5. I-toast ang puting tinapay hanggang maging pantay na ginintuang kayumanggi at malutong ang mga gilid, mga 2 minuto sa toaster o 3 minuto sa tuyong kawali.

6. Balatan ang kahel at paghiwa-hiwalayin ito sa malilinis na piraso, inaalis ang sobrang puting himaymay.

7. Isandok ang yogurt sa plato bilang isang maliit at maayos na bilog. Ayusin sa tabi nito ang scrambled beef at itlog. Ilagay ang toast sa gilid, at tapusin sa mga piraso ng kahel sa isang hiwalay at maayos na kumpol.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain agad habang mainit pa ang beef at itlog at malutong pa ang toast. Dapat malinaw ang pagkakabasa sa plato sa magkakahiwalay na bahagi: malinamnam na scramble, malinis na dairy, sariwang citrus, at tinapay para sa contrast. Dapat sinasadya ang balanse, hindi sobra-sobra.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing malambot ang pagkaka-set ng itlog; ang sobrang pagluluto ay magpapaplat sa putahe. Timplahan ang baka bago ito ilagay sa kawali upang maging pantay ang lasa mula sa unang subo. Ang kahel ay hindi palamuti kundi panimbang, at ang yogurt ay dapat manatiling malamig at plain.