পার্সলে দিয়ে স্ক্র্যাম্বলড কিমা গরুর মাংস ও ডিম, টোস্ট, কমলার ফালি ও দই

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের ওপর নির্মিত একটি প্রাতরাশের প্লেট: সমৃদ্ধ, নরমভাবে স্ক্র্যাম্বল করা বিফ ও ডিম, উজ্জ্বল হার্বের সতেজতা, মচমচে টোস্ট, নির্মল সাইট্রাস, এবং ঠান্ডা দই। প্রতিটি উপাদান আলাদা স্বাতন্ত্র্য বজায় রাখে, তবু তারা মিলিত হয়ে একটি ভারসাম্যপূর্ণ, পূর্ণাঙ্গ পদ তৈরি করে। এটি সরল, পুষ্টিকর, এবং যথাযথ সকালের পরিবেশনের শৃঙ্খলায় সাজানো।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ঝাল-নোনতা প্রাতরাশের প্লেট
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন
কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ বা ব্রাঞ্চ
পরিমাণ: ১ পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের আকার: 490 g
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১২ মিনিট
মোট সময়: ২২ মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ভারী ফ্রাইং প্যান, 24 cm
ছোট বাটি
কাঁটা চামচ
টোস্টার বা শুকনো প্যান
ছুরি ও বোর্ড
পরিবেশন প্লেট

উপকরণ

কিমা করা বিফ, 180 g
ডিম, 100 g
পার্সলি, সূক্ষ্ম করে কুচি করা, 6 g
গ্রিন অনিয়ন, পাতলা করে কাটা, 12 g
অলিভ অয়েল, 10 g
লবণ, 3 g
কালো মরিচ, 1 g
সাদা পাউরুটি, 60 g
কমলা, খোসা ছাড়িয়ে কোয়া করা, 100 g
সাধারণ দই, 18 g

প্রণালি

1. কিমা করা বিফের সঙ্গে 2 g লবণ এবং 0.5 g কালো মরিচ মেশান। অল্পক্ষণ মেশান, শুধু মসলা মাখা পর্যন্ত; মাংসকে পেস্টের মতো করে ফেলবেন না।

2. মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ভারী ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। বিফ দিন এবং সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন, চামচ দিয়ে ভেঙে ভেঙে, যতক্ষণ না কাঁচা রং চলে যায় এবং কিনারায় বাদামি হতে শুরু করে।

3. গ্রিন অনিয়ন যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন, শুধু সুগন্ধ বের হওয়া এবং নরম হওয়া পর্যন্ত।

4. বাকি 1 g লবণ এবং 0.5 g কালো মরিচ দিয়ে ডিম ফেটান। এটি বিফের সঙ্গে প্যানে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ১ থেকে ২ মিনিট নিয়মিত নাড়তে থাকুন, মাংসের মধ্যে ডিম ভাঁজ করে মেশাতে থাকুন, যতক্ষণ না ডিমের দানা নরম, চকচকে এবং সবে সেট হয়। আঁচ থেকে নামিয়ে পার্সলি মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি স্যাঁতসেঁতে থাকবে, শুকনো নয়।

5. সাদা পাউরুটি সমান সোনালি হওয়া এবং কিনারা মচমচে হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন, টোস্টারে প্রায় ২ মিনিট বা শুকনো প্যানে ৩ মিনিট।

6. কমলার খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার কোয়াগুলো আলাদা করুন, অতিরিক্ত সাদা আঁশ থাকলে সরিয়ে ফেলুন।

7. প্লেটে দই ছোট, পরিপাটি একটি স্তূপে তুলে দিন। তার পাশে স্ক্র্যাম্বলড বিফ ও ডিম সাজান। পাশে টোস্ট রাখুন, এবং শেষে কমলার কোয়াগুলো আলাদা, গোছানো একটি গুচ্ছে সাজিয়ে দিন।

প্লেটিং ও পরিবেশন

বিফ ও ডিম গরম থাকা অবস্থায় এবং টোস্ট মচমচে থাকা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। প্লেটে অংশগুলো স্পষ্টভাবে বোঝা উচিত: ঝাল-নোনতা স্ক্র্যাম্বল, নির্মল দুগ্ধ, তাজা সাইট্রাস, এবং বৈপরীত্যের জন্য রুটি। ভারসাম্যটি যেন সচেতনভাবে রক্ষিত মনে হয়, অতিরিক্ত নয়।

পেশাদারি নোট

ডিম নরমভাবে সেট রাখুন; বেশি রান্না করলে পদটির স্বাতন্ত্র্য কমে যাবে। বিফ প্যানে দেওয়ার আগে মসলা দিন, যাতে প্রথম কামড় থেকেই স্বাদ সমান থাকে। কমলা এখানে শুধু সাজসজ্জা নয়, স্বাদের আরামদায়ক বিরতি; আর দই ঠান্ডা ও সাদামাটা থাকা উচিত।