பார்ஸ்லியுடன் ஸ்க்ராம்பிள் செய்த கீமா மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டை

முன்னுரை

இது மாறுபாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு காலை உணவுத் தட்டு: செறிவான, மென்மையாக ஸ்க்ராம்பிள் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டை, புத்துணர்ச்சி தரும் கீரை நறுமணம், மொறுமொறுப்பான டோஸ்ட், சுத்தமான சிட்ரஸ் சுவை, மற்றும் குளிர்ந்த தயிர். ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருக்கும், ஆனால் அவை சேர்ந்து சமநிலையான, முழுமையான ஒரு உணவாக அமைகின்றன. இது நேரடியானது, ஊட்டமளிப்பது, மற்றும் முறையான காலை சேவையின் ஒழுக்கத்துடன் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: சுவையான காலை உணவுத் தட்டு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால
பரிமாறும் நேரம்: காலை உணவு அல்லது பிரஞ்ச்
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறின் அளவு: 490 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கனமான வறுப்பான், 24 cm
சிறிய கிண்ணம்
முள் கரண்டி
டோஸ்டர் அல்லது உலர் வாணலி
கத்தி மற்றும் பலகை
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

அரைத்த மாட்டிறைச்சி, 180 g
முட்டை, 100 g
பார்ஸ்லி, நறுக்கியது, 6 g
பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது, 12 g
ஆலிவ் எண்ணெய், 10 g
உப்பு, 3 g
கருப்பு மிளகு, 1 g
வெள்ளை ரொட்டி, 60 g
ஆரஞ்சு, தோல் நீக்கி துண்டுகளாகப் பிரித்தது, 100 g
தயிர், சாதாரணம், 18 g

செய்முறை

1. அரைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் 2 g உப்பும் 0.5 g கருப்பு மிளகும் சேர்க்கவும். சுவை சேரும் அளவுக்கு மட்டும் சுருக்கமாக கலக்கவும்; இறைச்சியை விழுதாக மசிக்க வேண்டாம்.

2. கனமான வறுப்பானில் ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் காயவைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை சேர்த்து சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, கரண்டியால் பிரித்துக் கிளறிக்கொண்டே, அதன் பச்சை நிறம் மறைந்து ஓரங்களில் பழுப்பு நிறம் தோன்றத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

3. பச்சை வெங்காயத்தை சேர்த்து 30 விநாடிகள், நறுமணம் வரும் வரை மற்றும் மெலிதாகும் வரை சமைக்கவும்.

4. மீதமுள்ள 1 g உப்பும் 0.5 g கருப்பு மிளகும் சேர்த்து முட்டையை அடிக்கவும். அதை மாட்டிறைச்சி உள்ள வாணலியில் ஊற்றவும். நடுத்தர சூட்டில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து கிளறி, முட்டை மென்மையான, பளபளப்பான, இப்போதுதான் வெந்த நிலைக்கு வரும் வரை இறைச்சியுடன் மடக்கிக் கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி பார்ஸ்லியை மடக்கிக் கலக்கவும். இந்த கலவை உலராமல், ஈரப்பதத்துடன் இருக்க வேண்டும்.

5. வெள்ளை ரொட்டியை சமமாக பொன்னிறமாகவும் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை டோஸ்ட் செய்யவும்; டோஸ்டரில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் அல்லது உலர் வாணலியில் 3 நிமிடங்கள் ஆகும்.

6. ஆரஞ்சின் தோலை நீக்கி, அதிகமான வெள்ளை நாரை அகற்றி, சுத்தமான துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும்.

7. தட்டில் தயிரை சிறிய, ஒழுங்கான ஒரு பகுதியாய் கரண்டியால் வைக்கவும். அதன் பக்கத்தில் ஸ்க்ராம்பிள் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டையை அடுக்கவும். அருகில் டோஸ்டை வைத்து, ஆரஞ்சு துண்டுகளை தனியாக, ஒழுங்காக ஒரு குழுவாக அமைத்து முடிக்கவும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டை இன்னும் சூடாகவும் டோஸ்ட் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும். தட்டில் கூறுகள் தெளிவாகப் படிக்கப்பட வேண்டும்: சுவையான ஸ்க்ராம்பிள், சுத்தமான பால் சார்ந்த பகுதி, புதிய சிட்ரஸ், மற்றும் மாறுபாட்டிற்கான ரொட்டி. சமநிலை திட்டமிட்டதாக உணரப்பட வேண்டும்; மிகுதியாக அல்ல.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

முட்டை மென்மையாக வெந்திருக்கட்டும்; அதிகமாக சமைத்தால் இந்த உணவின் தன்மை மங்கிவிடும். மாட்டிறைச்சி வாணலியில் செல்லும் முன் அதற்கு சுவையூட்டவும்; அப்போதுதான் முதல் கொறிப்பிலிருந்தே சுவை சமமாக இருக்கும். ஆரஞ்சு அலங்காரம் அல்ல, சுவைத் தளர்வு தரும் ஒரு கூறு; தயிர் குளிர்ச்சியாகவும் சாதாரணமாகவும் இருக்க வேண்டும்.