پارسلے کے ساتھ بھنا ہوا قیمہ اور انڈے کی بھجیا، ٹوسٹ، سنگترے کے قتلے اور دہی

تعارفی نوٹ

یہ ایک ناشتے کی پلیٹ ہے جو تضاد پر قائم ہے: بھرپور، نرم اسکرامبلڈ بیف اور انڈہ، تازہ جڑی بوٹیوں کی چمک، خستہ ٹوسٹ، صاف ستھرا ترش سنگترہ، اور ٹھنڈا دہی۔ اجزاء اپنی الگ شناخت برقرار رکھتے ہیں، پھر بھی ایک متوازن، مکمل ڈش میں ملتے ہیں۔ یہ سیدھی، غذائیت بخش، اور ایک باقاعدہ صبح کی سروس کے ضبط کے ساتھ ترتیب دی گئی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: لذیذ ناشتے کی پلیٹ
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر
کورس کی قسم: ناشتہ یا برنچ
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 490 g
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 12 منٹ
کل وقت: 22 منٹ
مشکل درجہ: درمیانہ

آلات

بھاری فرائنگ پین، 24 cm
چھوٹا پیالہ
کانٹا
ٹوسٹر یا خشک پین
چاقو اور بورڈ
پیش کرنے کی پلیٹ

اجزاء

قیمہ بیف، 180 g
انڈہ، 100 g
اجمود، باریک کٹی ہوئی، 6 g
ہرا پیاز، باریک کٹا ہوا، 12 g
زیتون کا تیل، 10 g
نمک، 3 g
کالی مرچ، 1 g
سفید بریڈ، 60 g
سنگترہ، چھیلا ہوا اور پھانکوں میں جدا کیا ہوا، 100 g
سادہ دہی، 18 g

طریقہ

1. قیمہ بیف کو 2 g نمک اور 0.5 g کالی مرچ کے ساتھ ملائیں۔ مختصر سا مکس کریں، صرف اتنا کہ مصالحہ یکساں ہو جائے؛ گوشت کو پیسٹ کی طرح نہ گوندھیں۔

2. ایک بھاری فرائنگ پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔ بیف ڈالیں اور اسے ایک ہموار تہہ میں پھیلا دیں۔ 3 سے 4 منٹ پکائیں، چمچ سے توڑتے ہوئے، یہاں تک کہ اس کا کچا رنگ ختم ہو جائے اور کناروں پر ہلکا بھورا ہونا شروع ہو جائے۔

3. ہرا پیاز شامل کریں اور 30 سیکنڈ پکائیں، صرف اتنا کہ خوشبو آ جائے اور وہ نرم ہو جائے۔

4. انڈے کو باقی 1 g نمک اور 0.5 g کالی مرچ کے ساتھ پھینٹیں۔ اسے بیف والے پین میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 1 سے 2 منٹ مسلسل ہلاتے رہیں، انڈے کو گوشت میں فولڈ کرتے ہوئے، یہاں تک کہ نرم، چمکدار، اور بس جما ہوا اسکرامبل بن جائے۔ آنچ سے ہٹا لیں اور اجمود شامل کر کے فولڈ کریں۔ آمیزہ نم دار رہنا چاہیے، خشک نہیں۔

5. سفید بریڈ کو یکساں سنہری اور کناروں سے خستہ ہونے تک ٹوسٹ کریں، تقریباً 2 منٹ ٹوسٹر میں یا 3 منٹ خشک پین میں۔

6. سنگترے کو چھیلیں اور اسے صاف پھانکوں میں جدا کریں، اضافی سفید ریشہ نکال دیں۔

7. دہی کو پلیٹ پر ایک چھوٹے، صاف ستھرے حصے میں چمچ سے رکھیں۔ اس کے ساتھ اسکرامبلڈ بیف اور انڈہ ترتیب دیں۔ ساتھ میں ٹوسٹ رکھیں، اور آخر میں سنگترے کی پھانکیں الگ، منظم انداز میں سجا دیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

فوراً پیش کریں جبکہ بیف اور انڈہ گرم رہیں اور ٹوسٹ خستہ ہو۔ پلیٹ کے حصے واضح نظر آنے چاہئیں: لذیذ اسکرامبل، سادہ ڈیری، تازہ ترش پھل، اور تضاد کے لیے بریڈ۔ توازن سوچا سمجھا محسوس ہونا چاہیے، ضرورت سے زیادہ نہیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

انڈے کو نرم جمایا ہوا رکھیں؛ زیادہ پکانے سے ڈش کی تاثیر کم ہو جائے گی۔ بیف کو پین میں ڈالنے سے پہلے مصالحہ دیں تاکہ ذائقہ پہلی لقمے سے یکساں ہو۔ سنگترہ صرف سجاوٹ نہیں بلکہ ذائقے میں راحت دیتا ہے، اور دہی ٹھنڈا اور سادہ ہی رہنا چاہیے۔