glas witwyn

Inleiding

’n Glas witwyn moet noukeurig wees in sy eenvoud: skoon, helder en behoorlik koud. Wanneer dit teen die regte temperatuur bedien word, openbaar dit varsheid, balans en ligtheid sonder die behoefte aan versiering. Dit is nie soseer ’n bereiding nie as ’n dissipline van bediening.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Drankie
Kombuis of oorsprong: Europese wyndiens
Gangtipe: Aperitief of begeleiding
Opbrengs: 1 glas
Porsiegrootte: 150 g
Voorbereidingstyd: 2 minute
Gaarmaaktyd: 0 minute
Totale tyd: 2 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

1 verkoelde wynglas
maatbekertjie of skaal

Bestanddele

Witwyn, verkoel: 150 g

Metode

1. Verkoel die wyn tot 8 tot 10°C voor bediening; dit moet duidelik koud aanvoel, maar nie gevoelloos makend nie, en die aroma moet oop bly.

2. Weeg 150 g witwyn direk in ’n verkoelde wynglas af. Bedien onmiddellik sodat die temperatuur konstant bly en die wyn sy helderheid en varsheid behou.

Uitleg en bediening

Bedien in ’n skoon, verkoelde wynglas sonder garnering. Die wyn moet bleek, helder en stil voorkom, met ’n skerp, verfrissende nasmaak.

Professionele notas

Temperatuur is hier die hele vakmanskap: te koud en die wyn sluit toe; te warm en dit verloor presisie. Gebruik ’n glas wat verkoel is, nie berype nie, sodat die wyn van die eerste sluk af ekspressief bly.