glas vitt vin

Inledning

Ett glas vitt vin ska vara noggrant i sin enkelhet: rent, klart och ordentligt kallt. Serverat vid rätt temperatur visar det friskhet, balans och lätthet utan behov av utsmyckning. Detta är inte så mycket en tillagning som en serveringsdisciplin.

Receptets grunder

Kategori: Dryck
Kök eller ursprung: Europeisk vinservering
Typ av rätt: Aperitif eller tillbehör
Utbyte: 1 glas
Portionsstorlek: 150 g
Förberedelsetid: 2 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 2 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

1 kylt vinglas
mätglas eller våg

Ingredienser

Vitt vin, kylt: 150 g

Metod

1. Kyl vinet till 8 till 10°C före servering; det ska kännas tydligt kallt, men inte bedövande, och aromen ska förbli öppen.

2. Väg upp 150 g vitt vin direkt i ett kylt vinglas. Servera omedelbart så att temperaturen förblir stabil och vinet behåller sin klarhet och friskhet.

Uppläggning och servering

Servera i ett rent, kylt vinglas utan garnering. Vinet ska framträda som blekt, klart och stilla, med en krispig, uppfriskande avslutning.

Professionella anteckningar

Temperaturen är hela hantverket här: för kallt och vinet sluter sig; för varmt och det förlorar precision. Använd ett glas som har kylts, inte frostats, så att vinet förblir uttrycksfullt från första klunken.