Glas Weißwein

Einleitung

Ein Glas Weißwein sollte in seiner Schlichtheit präzise sein: sauber, klar und richtig kalt. Bei der richtigen Temperatur serviert, zeigt er Frische, Balance und Leichtigkeit, ganz ohne Ausschmückung. Dies ist weniger eine Zubereitung als vielmehr eine Disziplin des Servierens.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Getränk
Küche oder Herkunft: Europäischer Weinservice
Art des Gangs: Aperitif oder Begleitung
Ergibt: 1 Glas
Portionsgröße: 150 g
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 2 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

1 gekühltes Weinglas
Jigger oder Waage

Zutaten

Weißwein, gekühlt: 150 g

Zubereitung

1. Den Wein vor dem Servieren auf 8 bis 10 °C kühlen; er sollte deutlich kalt wirken, aber nicht betäubend, und das Aroma sollte offen bleiben.

2. 150 g Weißwein direkt in ein gekühltes Weinglas einwiegen. Sofort servieren, damit die Temperatur konstant bleibt und der Wein seine Klarheit und Frische behält.

Anrichten und Servieren

In einem sauberen, gekühlten Weinglas ohne Garnitur servieren. Der Wein sollte blass, klar und still erscheinen, mit einem knackig-frischen Abgang.

Professionelle Hinweise

Die Temperatur ist hier das ganze Handwerk: zu kalt, und der Wein verschließt sich; zu warm, und er verliert an Präzision. Ein gekühltes, nicht bereiftes Glas verwenden, damit der Wein vom ersten Schluck an ausdrucksstark bleibt.