sklenka bílého vína

Úvodní poznámka

Sklenka bílého vína by měla být ve své jednoduchosti bezchybná: čistá, jasná a správně vychlazená. Při podávání ve správné teplotě odhalí svěžest, vyváženost a lehkost bez potřeby jakýchkoli ozdob. Nejde ani tak o recept jako spíše o disciplínu servisu.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nápoj
Kuchyně nebo původ: Evropský vinný servis
Typ chodu: Aperitiv nebo doplněk k jídlu
Výtěžnost: 1 sklenka
Velikost porce: 150 g
Doba přípravy: 2 minuty
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 2 minuty
Obtížnost: Snadné

Vybavení

1 vychlazená sklenka na víno
odměrka nebo váha

Ingredience

Bílé víno, vychlazené: 150 g

Postup

1. Před podáváním víno vychlaďte na 8 až 10 °C; mělo by být zřetelně studené, ale ne otupující, a aroma by mělo zůstat otevřené.

2. Navažte 150 g bílého vína přímo do vychlazené sklenky na víno. Podávejte ihned, aby teplota zůstala stálá a víno si zachovalo svou čirost a svěžest.

Servírování a podávání

Podávejte v čisté, vychlazené sklenici na víno bez ozdoby. Víno by mělo působit světle, jasně a klidně, s čistým, osvěžujícím závěrem.

Profesionální poznámky

Teplota je zde celým řemeslem: příliš studené víno se uzavře, příliš teplé ztratí přesnost. Použijte sklenici, která byla vychlazená, nikoli ojíněná, aby víno zůstalo výrazné od prvního doušku.