glas hvidvin

Indledning

Et glas hvidvin bør være præcist i sin enkelhed: rent, klart og korrekt afkølet. Serveret ved den rette temperatur afslører det friskhed, balance og løft uden behov for pynt. Dette er ikke så meget en tilberedning som en disciplin i servering.

Det vigtigste i opskriften

Retkategori: Drik
Køkken eller oprindelse: Europæisk vinservering
Måltidstype: Aperitif eller tilbehør
Udbytte: 1 glas
Portionsstørrelse: 150 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 2 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

1 afkølet vinglas
målebæger eller vægt

Ingredienser

Hvidvin, afkølet: 150 g

Fremgangsmåde

1. Afkøl vinen til 8 til 10°C før servering; den skal føles tydeligt kold, men ikke bedøvende, og aromaen skal forblive åben.

2. Vej 150 g hvidvin direkte i et afkølet vinglas. Server straks, så temperaturen forbliver stabil, og vinen bevarer sin klarhed og friskhed.

Anretning og servering

Server i et rent, afkølet vinglas uden pynt. Vinen skal fremstå bleg, klar og stille med en sprød, forfriskende afslutning.

Professionelle noter

Temperaturen er hele håndværket her: for kold, og vinen lukker sig; for varm, og den mister præcision. Brug et glas, der er afkølet, ikke matteret af frost, så vinen forbliver udtryksfuld fra første slurk.