glass hvitvin

Innledning

Et glass hvitvin bør være presist i sin enkelhet: rent, klart og riktig kaldt. Servert ved riktig temperatur viser det friskhet, balanse og løft uten behov for pynt. Dette er ikke så mye en tilberedning som en disiplin i servering.

Det viktigste i oppskriften

Rettkategori: Drikke
Kjøkken eller opprinnelse: Europeisk vinservering
Måltidstype: Aperitiff eller tilbehør
Utbytte: 1 glass
Porsjonsstørrelse: 150 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Steketid: 0 minutter
Total tid: 2 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

1 avkjølt vinglass
jigger eller vekt

Ingredienser

Hvitvin, avkjølt: 150 g

Fremgangsmåte

1. Avkjøl vinen til 8 til 10 °C før servering; den skal føles tydelig kald, men ikke bedøvende, og aromaen skal forbli åpen.

2. Vei opp 150 g hvitvin direkte i et avkjølt vinglass. Server umiddelbart slik at temperaturen holder seg stabil og vinen beholder sin klarhet og friskhet.

Anretning og servering

Server i et rent, avkjølt vinglass uten garnityr. Vinen skal fremstå som blek, klar og stille, med en sprø, forfriskende avslutning.

Profesjonelle merknader

Temperaturen er hele håndverket her: for kald og vinen lukker seg; for varm og den mister presisjon. Bruk et glass som er avkjølt, ikke frostet, slik at vinen forblir uttrykksfull fra første slurk.