copo de vinho branco

Nota introdutória

Um copo de vinho branco deve ser rigoroso na sua simplicidade: limpo, brilhante e devidamente frio. Servido à temperatura certa, revela frescura, equilíbrio e vivacidade sem necessidade de adornos. Isto não é tanto uma preparação, mas sim uma disciplina de serviço.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida
Cozinha ou origem: Serviço de vinho europeu
Tipo de refeição: Aperitivo ou acompanhamento
Rendimento: 1 copo
Porção: 150 g
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 2 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

1 copo de vinho gelado
jigger ou balança

Ingredientes

Vinho branco, gelado: 150 g

Método

1. Arrefeça o vinho a 8 a 10°C antes de servir; deve estar nitidamente frio, mas não entorpecente, e o aroma deve manter-se aberto.

2. Pese 150 g de vinho branco diretamente num copo de vinho gelado. Sirva imediatamente para que a temperatura se mantenha estável e o vinho conserve a sua limpidez e frescura.

Empratamento e serviço

Sirva num copo de vinho limpo e gelado, sem guarnição. O vinho deve apresentar-se pálido, brilhante e tranquilo, com um final fresco e revigorante.

Notas profissionais

A temperatura é toda a arte aqui: demasiado frio e o vinho fecha-se; demasiado quente e perde precisão. Use um copo que tenha sido arrefecido, não congelado, para que o vinho se mantenha expressivo desde o primeiro gole.