glas af hvítvíni

Inngangur

Glas af hvítvíni á að vera krefjandi í einfaldleika sínum: hreint, bjart og hæfilega kalt. Borið fram við rétt hitastig sýnir það ferskleika, jafnvægi og lyftu án þess að nokkurs skrauts sé þörf. Þetta er varla uppskrift heldur fremur agi í framreiðslu.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Drykkur
Matargerð eða uppruni: Evrópsk vínframreiðsla
Tegund máltíðar: Fordrykkur eða meðlæti
Uppskrift gefur: 1 glas
Skammtastærð: 150 g
Undirbúningstími: 2 mínútur
Eldunartími: 0 mínútur
Heildartími: 2 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

1 kælt vínglas
mæliglas eða vog

Hráefni

Hvítvín, kælt: 150 g

Aðferð

1. Kældu vínið niður í 8 til 10°C áður en það er borið fram; það á að vera greinilega kalt viðkomu, en ekki deyfandi, og ilmurinn á að haldast opinn.

2. Vigtaðu 150 g af hvítvíni beint í kælt vínglas. Berðu fram strax svo hitastigið haldist stöðugt og vínið varðveiti tærleika sinn og ferskleika.

Framsetning og framreiðsla

Berðu fram í hreinu, kældu vínglasi án skreytingar. Vínið á að birtast ljóst, bjart og kyrrt, með stökku og frískandi eftirbragði.

Athugasemdir fagfólks

Hitastigið er öll listin hér: sé vínið of kalt lokast það; sé það of heitt missir það nákvæmni. Notaðu glas sem hefur verið kælt, ekki hrímað, svo vínið haldist tjáningarríkt frá fyrsta sopa.