lasillinen valkoviiniä

Johdanto

Lasillisen valkoviiniä tulee olla vaativan yksinkertainen: puhdas, kirkas ja asianmukaisen kylmä. Oikeassa lämpötilassa tarjoiltuna se tuo esiin raikkauden, tasapainon ja eloisuuden ilman mitään koristelua. Tämä ei niinkään ole valmistusohje kuin tarjoilun kurinalaisuutta.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Juoma
Keittiö tai alkuperä: Eurooppalainen viinitarjoilu
Ateriatyyppi: Aperitiivi tai lisuke
Annosmäärä: 1 lasi
Annoskoko: 150 g
Valmisteluaika: 2 minuuttia
Kypsennysaika: 0 minuuttia
Kokonaisaika: 2 minuuttia
Vaikeusaste: Helppo

Välineet

1 jäähdytetty viinilasi
mitta tai vaaka

Ainekset

Valkoviini, jäähdytetty: 150 g

Valmistus

1. Jäähdytä viini 8–10 °C:een ennen tarjoilua; sen tulee tuntua selvästi kylmältä, mutta ei turruttavalta, ja aromin tulee pysyä avoimena.

2. Punnitse 150 g valkoviiniä suoraan jäähdytettyyn viinilasiin. Tarjoile heti, jotta lämpötila pysyy tasaisena ja viini säilyttää kirkkautensa ja raikkautensa.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile puhtaassa, jäähdytetyssä viinilasissa ilman koristelua. Viinin tulee näyttäytyä vaaleana, kirkkaana ja tyynenä, ja jälkivaikutelman tulee olla napakka ja virkistävä.

Ammattilaisen huomiot

Lämpötila on tässä koko taito: liian kylmänä viini sulkeutuu, liian lämpimänä se menettää tarkkuutensa. Käytä jäähdytettyä, ei huurteista lasia, jotta viini pysyy ilmeikkäänä ensimmäisestä siemauksesta alkaen.