一杯白葡萄酒

前言

一杯白葡萄酒的妙处，在于其简洁中的精准：干净、明亮，并且冷藏得恰到好处。以合适的温度呈上时，无需任何点缀，便能展现其新鲜感、平衡感与轻盈感。这与其说是一种制作，不如说是一种侍酒的纪律。

配方要点

菜品类别：饮品
菜系或来源：欧洲葡萄酒侍酒
课程类型：开胃酒或佐餐
产量：1 杯
每份分量：150 g
准备时间：2 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：2 分钟
难度：简单

设备

1 个冰镇葡萄酒杯
量酒器或电子秤

配料

白葡萄酒，冰镇：150 g

方法

1. 上桌前将白葡萄酒冷却至 8 至 10°C；酒体应明显冰凉，但不至于麻痹味觉，香气也应保持舒展。

2. 将 150 g 白葡萄酒直接称入冰镇葡萄酒杯中。立即上桌，以保持温度稳定，并让酒液维持其清澈与新鲜感。

摆盘与上桌

使用干净、冰镇的葡萄酒杯盛装，不加任何装饰。酒液应呈现淡雅、明亮且静止的状态，收口清爽利落。

专业提示

这里的关键完全在于温度：太冷，酒香会收敛；太温，则会失去精准感。应使用已经冰镇、但未结霜的酒杯，这样从第一口开始，酒的表现力才能充分展现。