Hiilihapoton vesi, jäähdytetty
ALKUSANAT
Kun mitään ruokaa ei ole näkyvissä, puhtain vastaus on pidättyvyys. Tämä valmistus kunnioittaa vettä sen täsmällisimmässä muodossa: kylmänä, kirkkaana ja ilman naamiointia tarjoiltuna. Sen arvo perustuu lämpötilaan, puhtauteen ja esillepanon hillittyyn kurinalaisuuteen.
RESEPTIN PERUSTIEDOT
Ruokalaji: Juoma
Keittiö tai alkuperä: Yleismaailmallinen
Ateriatyyppi: Juoma
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 100 g
Valmisteluaika: 2 minuuttia
Kypsennysaika: 0 minuuttia
Kokonaisaika: 2 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo
VÄLINEET
1 jäähdytetty tarjoilulasi
AINESOSAT
Hiilihapoton vesi, jäähdytetty: 100 g
VALMISTUSOHJE
1. Jäähdytä tarjoilulasi, kunnes sen ulkopinta tuntuu kosketettaessa kylmältä ja siinä on kevyt kondensaatiokalvo.
2. Kaada 100 g jäähdytettyä hiilihapotonta vettä lasiin yhdellä tasaisella liikkeellä.
3. Tarjoile heti niin, että vesi on kirkasta, kylmää eikä siinä ole merkkiäkään laimenemisesta tai ilmastumisesta.
ANNOSTELU JA TARJOILU
Aseta lasi tarjolle sellaisenaan puhtaalle pinnalle ilman koristelua. Tarjoilun tulee olla askeettinen, ja veden näkyvästi kylmää ja täysin liikkumatonta.
AMMATTILAISVINKIT
Käytä vettä, jonka maku on puhdas, ja tarjoile se 2–5 °C:n lämpötilassa. Tämän valmistuksen onnistuminen riippuu täysin kirkkaudesta, kylmyydestä ja ehdottomasta yksinkertaisuudesta.