Teave
Pilt näib olevat täiesti tume, seega ei ole ükski toiduaine piisavalt nähtav, et seda tuvastada või selle toiteväärtust hinnata.
Gaseerimata vesi, jahutatud
PEAMÄRKUS
Kui ühtegi rooga ei ole näha, on kõige puhtam vastus vaoshoitus. See valmistus austab vett selle kõige täpsemas vormis: külm, selge ja serveeritud ilma varjamata. Selle väärtus peitub temperatuuris, puhtuses ja serveerimise vaikses distsipliinis.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Jook
Köök või päritolu: Universaalne
Käigu tüüp: Jook
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 100 g
Ettevalmistusaeg: 2 minutit
Küpsetusaeg: 0 minutit
Koguaeg: 2 minutit
Raskusaste: Lihtne
VAJALIKUD VAHENDID
1 jahutatud serveerimisklaas
KOOSTISOSAD
Gaseerimata vesi, jahutatud: 100 g
VALMISTAMINE
1. Jahuta serveerimisklaasi, kuni selle välispind tundub puudutamisel külm ja on kergelt kondensatsioonist udune.
2. Vala 100 g jahutatud gaseerimata vett klaasi ühe ühtlase liigutusega.
3. Serveeri kohe, nii et vesi oleks selge, külm ja ilma igasuguse lahjenemise või aereerumise jäljeta.
SERVEERIMINE JA ESITLEMINE
Esitle klaasi üksinda puhtal pinnal, ilma garneeringuta. Serveerimine peab olema askeetlik, vesi nähtavalt külm ja täiesti liikumatu.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Kasuta vett, mille maitse on puhas, ja serveeri seda temperatuuril 2°C kuni 5°C. Selle valmistuse õnnestumine sõltub täielikult selgusest, külmusest ja absoluutsest lihtsusest.