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Informations nutritionnelles
Par portion de 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
0 kcal
0% DV
Lipides totaux
0.0g
0% DV
Glucides totaux
0.0g
0% DV
Protéines
0.0g
0% DV
À propos
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Eau plate, fraîche
NOTE D’INTRODUCTION
Lorsqu’aucun plat n’est visible, la réponse la plus pure est la retenue. Cette préparation rend hommage à l’eau dans sa forme la plus exacte : froide, limpide et servie sans artifice. Sa valeur réside dans la température, la pureté et la discipline discrète de la présentation.
ESSENTIELS DE LA RECETTE
Catégorie du plat : Boisson
Cuisine ou origine : Universelle
Type de service : Boisson
Rendement : 1 portion
Taille de la portion : 100 g
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 2 minutes
Difficulté : Facile
ÉQUIPEMENT
1 verre de service rafraîchi
INGRÉDIENTS
Eau plate, fraîche : 100 g
MÉTHODE
1. Rafraîchissez le verre de service jusqu’à ce que l’extérieur soit froid au toucher et légèrement perlé de condensation.
2. Versez 100 g d’eau plate fraîche dans le verre en un seul mouvement régulier.
3. Servez immédiatement, l’eau devant être limpide, froide et sans la moindre trace de dilution ni d’aération.
DRESSAGE ET SERVICE
Présentez le verre seul, sur une surface propre, sans garniture. Le service doit être austère, l’eau visiblement froide et parfaitement immobile.
NOTES PROFESSIONNELLES
Utilisez une eau au goût net et servez-la à une température comprise entre 2 °C et 5 °C. La réussite de cette préparation dépend entièrement de la limpidité, de la fraîcheur et d’une simplicité absolue.
Lorsqu’aucun plat n’est visible, la réponse la plus pure est la retenue. Cette préparation rend hommage à l’eau dans sa forme la plus exacte : froide, limpide et servie sans artifice. Sa valeur réside dans la température, la pureté et la discipline discrète de la présentation.
ESSENTIELS DE LA RECETTE
Catégorie du plat : Boisson
Cuisine ou origine : Universelle
Type de service : Boisson
Rendement : 1 portion
Taille de la portion : 100 g
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 2 minutes
Difficulté : Facile
ÉQUIPEMENT
1 verre de service rafraîchi
INGRÉDIENTS
Eau plate, fraîche : 100 g
MÉTHODE
DRESSAGE ET SERVICE
Présentez le verre seul, sur une surface propre, sans garniture. Le service doit être austère, l’eau visiblement froide et parfaitement immobile.
NOTES PROFESSIONNELLES
Utilisez une eau au goût net et servez-la à une température comprise entre 2 °C et 5 °C. La réussite de cette préparation dépend entièrement de la limpidité, de la fraîcheur et d’une simplicité absolue.