રોસ્ટેડ શક્કરિયા, એવોકાડો, એડામામે, લાલ કોબી, લાલ બેલ પેપર, હમસ અને લાઇમ સાથેનું ક્વિનોઆ બાઉલ

પ્રસ્તાવના

આ બાઉલ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ગરમ ક્વિનોઆ અને સ્વીટ પોટેટો સામે ઠંડું એવોકાડો, કરકરો કોબી અને તેજસ્વી લાઇમ. હમસ શાંત સમૃદ્ધિ સાથે ઘટકોને એકસાથે બાંધે છે, જ્યારે હેમ્પ સીડ અંતે સ્વચ્છ, નટી સ્વાદ ઉમેરે છે. આ સંયમ અને સંતુલનનું ગોઠવાયેલું વાનગી છે, જેમાં દરેક ઘટક અલગ છતાં પૂર્ણ રહે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ગ્રેઇન બાઉલ
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 બાઉલ
સર્વિંગ સાઇઝ: 575 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 40 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું 1 મધ્યમ સોસપેન
1 બેકિંગ ટ્રે
1 મિક્સિંગ બાઉલ
1 ધારદાર છરી
1 કટિંગ બોર્ડ
1 ચમચી
1 સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

ક્વિનોઆ ઘટક
ધોયેલું ક્વિનોઆ: 70 g
પાણી: 140 g
બારીક મીઠું: 2 g

રોસ્ટેડ શાકભાજી ઘટક
સ્વીટ પોટેટો, છાલ ઉતારી 2 cmના ક્યુબ્સમાં કાપેલું: 150 g
ઓલિવ ઓઇલ: 12 g
બારીક મીઠું: 2 g

તાજું ઘટક
એડામામે, છોલેલું: 60 g
લાલ કોબી, બારીક સમારેલી: 50 g
લાલ બેલ પેપર, પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલું: 50 g
એવોકાડો, છાલ ઉતારી સ્લાઇસ કરેલું: 80 g
લાઇમ, બારીક ખમણેલી છાલ: 1 g
લાઇમનો રસ: 12 g

અંતિમ સમાપ્તિ
હમસ: 70 g
હેમ્પ સીડ: 8 g
ઓલિવ ઓઇલ: 5 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે તૈયાર કરો. સ્વીટ પોટેટોને 12 g ઓલિવ ઓઇલ અને 2 g મીઠા સાથે મિક્સ કરો, પછી તેને એક જ સ્તરમાં ફેલાવો. 20 થી 25 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી ક્યુબ્સ મધ્યમાં નરમ અને કિનારીઓ પર ગાઢ બ્રાઉન ન થાય.

2. સોસપેનમાં ક્વિનોઆ, પાણી અને 2 g મીઠું ભેગું કરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા લાવો, પછી ઢાંકી ધીમા તાપ પર મૂકો. 12 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી પાણી શોષાઈ ન જાય અને દાણામાં તેનો સફેદ અંકુર દેખાવા ન લાગે. તાપ પરથી ઉતારી 5 મિનિટ ઢાંકીને આરામ કરવા દો. કાંટાની મદદથી હળવેથી ઉકેલો; ક્વિનોઆ હળવું, અલગ અલગ અને બસ નરમ હોવું જોઈએ.

3. એડામામેને ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો, પછી સારી રીતે પાણી કાઢી લો. તે તેજ લીલું અને મજબૂત રહેવું જોઈએ.

4. એક બાઉલમાં લાલ કોબી, લાલ બેલ પેપર, લાઇમની છાલ, લાઇમનો રસ અને 5 g ઓલિવ ઓઇલ ભેગું કરો. થોડું હલાવો જેથી શાકભાજી પર હળવી ચમક આવે અને કોબી કિનારીઓએ થોડું નરમ થવા લાગે.

5. રોસ્ટેડ સ્વીટ પોટેટોને હજી ગરમ હોય ત્યારે ક્વિનોઆમાં હળવેથી મિક્સ કરો. દાણા સ્વીટ પોટેટોના રંગ અને ગરમાશનો થોડો અંશ લે, પરંતુ ભાંગી ન પડે.

6. સર્વિંગ બાઉલના તળિયે હમસ ચમચીથી મૂકો અને તેને ઓછી ઊંડાઈવાળા અર્ધચંદ્ર અથવા ઓવલ આકારમાં ફેલાવો. એક બાજુ ક્વિનોઆ અને સ્વીટ પોટેટો ગોઠવો, પછી કોબી, બેલ પેપર, એડામામે અને એવોકાડોને અલગ અલગ વિભાગોમાં ગોઠવો જેથી બાઉલ સ્પષ્ટ અને ગોઠવાયેલું લાગે.

7. અંતે હેમ્પ સીડને સપાટી પર સમાન રીતે છાંટો. અંતિમ બાઉલ તાપમાનમાં સંતુલિત હોવું જોઈએ, જેમાં નરમ, કરકરા અને ક્રીમી ટેક્સ્ચર જળવાઈ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પહોળા બાઉલમાં સર્વ કરો જેથી હમસ દાણા અને શાકભાજી નીચે દેખાતું રહે. એવોકાડોને અખંડ રાખો અને શાકભાજીને ગોઠવેલી સ્થિતિમાં રાખો, બધું ભેળવી ન દો. અંતિમ અસર ઉદાર પરંતુ સંયમિત હોવી જોઈએ, જેમાં લાઇમ અને ઓલિવ ઓઇલ સ્વચ્છ, સ્પષ્ટ સમાપ્તિ આપે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સ્વીટ પોટેટોને પૂરતું રોસ્ટ કરો જેથી તેમાં રંગ વિકસે; ફિક્કા ક્યુબ્સ વાનગીને નિરસ બનાવશે.
ક્વિનોઆને વધુ ન રાંધો, નહિતર તે જરૂરી અલગાવ ગુમાવશે જે બાઉલને બંધારણ આપે છે.
કોબીને હળવેથી અને થોડા સમય માટે જ સીઝન કરો જેથી તે પાણીદાર બનવાને બદલે તેજસ્વી અને કરકરી રહે.