Fırınlanmış tatlı patatesli, avokadolu ve edamame'li kinoa kasesi

Sunuş notu

Bu kase karşıtlıklar üzerine kuruludur: ılık kinoa ve tatlı patates; serin avokado, çıtır lahana ve canlı lime ile dengelenir. Humus, bileşenleri sakin bir zenginlikle bir araya getirirken, kenevir tohumu son, temiz bir fındıksı tat katar. Her unsurun ayrı kaldığı ama bütünü tamamladığı, ölçülü ve dengeli bir tabaktır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tahıl kasesi
Mutfak veya köken: Çağdaş
Öğün türü: Ana yemek
Verim: 1 kase
Porsiyon boyutu: 575 g
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Zorluk: Orta

Ekipman

1 orta boy kapaklı sos tenceresi
1 fırın tepsisi
1 karıştırma kasesi
1 keskin bıçak
1 kesme tahtası
1 kaşık
1 servis kasesi

Malzemeler

Kinoa bileşeni
Kinoa, yıkanmış: 70 g
Su: 140 g
İnce tuz: 2 g

Fırınlanmış sebze bileşeni
Tatlı patates, soyulmuş ve 2 cm küpler halinde kesilmiş: 150 g
Zeytinyağı: 12 g
İnce tuz: 2 g

Taze bileşen
Edamame, içi çıkarılmış: 60 g
Kırmızı lahana, ince doğranmış: 50 g
Kırmızı dolmalık biber, ince şeritler halinde kesilmiş: 50 g
Avokado, soyulmuş ve dilimlenmiş: 80 g
Lime, kabuğu ince rendelenmiş: 1 g
Lime suyu: 12 g

Bitiriş
Humus: 70 g
Kenevir tohumu: 8 g
Zeytinyağı: 5 g

Yöntem

1. Fırını 220°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini kaplayın. Tatlı patatesi 12 g zeytinyağı ve 2 g tuz ile harmanlayın, ardından tek kat halinde yayın. Küpleri ortası yumuşak ve kenarları iyice kızarmış olana kadar, pişirmenin yarısında bir kez çevirerek 20 ila 25 dakika fırınlayın.

2. Kinoayı, suyu ve 2 g tuzu bir sos tenceresinde birleştirin. Orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatıp kısık ateşe alın. Su çekilene ve taneler beyaz filizlerini gösterene kadar 12 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin. Bir çatalla havalandırın; kinoa hafif, tane tane ve tam kararında yumuşak olmalıdır.

3. Edamameyi kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından iyice süzün. Parlak yeşil ve diri kalmalıdır.

4. Bir kasede kırmızı lahana, kırmızı dolmalık biber, lime kabuğu rendesi, lime suyu ve 5 g zeytinyağını birleştirin. Sebzeler hafifçe parlayana ve lahananın kenarları yumuşamaya başlayana kadar kısa süre karıştırın.

5. Fırınlanmış tatlı patatesi hâlâ sıcakken kinoaya nazikçe katlayın. Taneler, dağılmadan tatlı patatesin renginden ve sıcaklığından biraz almalıdır.

6. Humusu servis kasesinin tabanına kaşıkla koyun ve sığ bir hilal ya da oval şeklinde yayın. Kinoa ve tatlı patates karışımını bir tarafa yığın, ardından lahana, biber, edamame ve avokadoyu kasenin düzeni net görünecek şekilde ayrı bölümler halinde yerleştirin.

7. Üzerine kenevir tohumunu yüzeye eşit şekilde serpiştirerek bitirin. Son kase, yumuşak, çıtır ve kremamsı dokular korunmuş halde, sıcaklık açısından dengeli olmalıdır.

Tabaklama ve servis

Tahıl ve sebzelerin altında humusun göründüğü geniş bir kasede servis edin. Avokadoyu bozulmadan bırakın ve sebzeleri birbirine karıştırmak yerine düzenli şekilde yerleştirin. Son izlenim cömert ama kontrollü olmalı; lime ve zeytinyağı temiz, berrak bir bitiş sağlamalıdır.

Profesyonel notlar

Tatlı patatesi renk geliştirecek kadar güçlü fırınlayın; soluk küpler yemeği sönükleştirir.
Kinoayı fazla pişirmeyin; aksi halde kaseye yapı kazandıran gerekli tane ayrılığı kaybolur.
Lahanayı hafif ve kısa süreli baharatlayın ki sulu olmak yerine canlı ve çıtır kalsın.