ਭੁੰਨੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਐਵੋਕਾਡੋ, ਐਡਾਮਾਮੇ, ਲਾਲ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਹਮਸ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਵਾਲਾ ਕਿਨੋਆ ਬੋਲ

ਮੁਕੱਦਮਾ

ਇਹ ਬੋਲ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਗਰਮ ਕਿਨੋਆ ਅਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਠੰਢਾ ਐਵੋਕਾਡੋ, ਕਰਕਰਾ ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਲਾਈਮ। ਹਮਸ ਹੌਲੀ ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਹੈਮਪ ਸੀਡ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਨੱਟੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਲਾ ਇਕ ਸੁਚੱਜਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਤੱਤ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੋਇਆ ਵੀ ਪੂਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗ੍ਰੇਨ ਬੋਲ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਬੋਲ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 575 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ ਢੱਕਣ ਸਮੇਤ
1 ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
1 ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
1 ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
1 ਚਮਚ
1 ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਾਮਗਰੀ

ਕਿਨੋਆ ਹਿੱਸਾ
ਕਿਨੋਆ, ਧੋਇਆ ਹੋਇਆ: 70 g
ਪਾਣੀ: 140 g
ਬਰੀਕ ਨਮਕ: 2 g

ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ
ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ: 150 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 12 g
ਬਰੀਕ ਨਮਕ: 2 g

ਤਾਜ਼ਾ ਹਿੱਸਾ
ਐਡਾਮਾਮੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ: 60 g
ਲਾਲ ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ: 50 g
ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਤਲੀਆਂ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ: 50 g
ਐਵੋਕਾਡੋ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 80 g
ਲਾਈਮ, ਬਰੀਕ ਕਸੀ ਹੋਈ ਛਾਲ: 1 g
ਲਾਈਮ ਦਾ ਰਸ: 12 g

ਅੰਤ ਲਈ
ਹਮਸ: 70 g
ਹੈਮਪ ਸੀਡ: 8 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 5 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ 12 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

2. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਿਨੋਆ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸੋਖਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਜਰਮ ਨਾ ਦਿਸਣ ਲੱਗੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ; ਕਿਨੋਆ ਹਲਕਾ, ਵੱਖਰਾ-ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਬਸ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਐਡਾਮਾਮੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ। ਇਹ ਚਮਕੀਲਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਲਾਈਮ ਦੀ ਛਾਲ, ਲਾਈਮ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ 5 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ‘ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗੇ।

5. ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਕਿਨੋਆ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮਾਹਟ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਇਸਦੇ ਕਿ ਉਹ ਟੁੱਟਣ।

6. ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਹਮਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਲਕੇ ਅਰਧਚੰਦਰ ਜਾਂ ਓਵਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਕਿਨੋਆ ਅਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਐਡਾਮਾਮੇ ਅਤੇ ਐਵੋਕਾਡੋ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬੋਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗੇ।

7. ਉੱਪਰੋਂ ਹੈਮਪ ਸੀਡ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛਿੜਕ ਕੇ ਅੰਤ ਕਰੋ। ਤਿਆਰ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਰਮ, ਕਰਕਰੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਟੈਕਸਚਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਇਸਨੂੰ ਚੌੜੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਮਸ ਦਾਣਿਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿਸਦਾ ਰਹੇ। ਐਵੋਕਾਡੋ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਨਾ। ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਖੁੱਲ੍ਹਾ-ਦਿਲ ਪਰ ਸੰਯਮਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਈਮ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਅੰਤ ਦੇਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਰੋਸਟ ਕਰੋ ਕਿ ਚੰਗਾ ਰੰਗ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਫਿੱਕੇ ਟੁਕੜੇ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦੇਣਗੇ।
ਕਿਨੋਆ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਉਹ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵੱਖਰਾਪਣ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ ਜੋ ਇਸ ਬੋਲ ਨੂੰ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹੌਲਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੀ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪਾਣੀਦਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਟਕੀਲੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ।