வறுத்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, அவகாடோ, எடமாமே சேர்த்த குவினோவா பவுல்

முன்னுரை

இந்த பவுல் மாறுபாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது: சூடான குவினோஆ மற்றும் ஸ்வீட் பொட்டேட்டோவுக்கு எதிராக குளிர்ந்த அவோகாடோ, மொறுமொறுப்பான கேபேஜ், மற்றும் ததும்பும் லைம். ஹம்மஸ் இந்த கூறுகளை மென்மையான செழுமையுடன் ஒன்றிணைக்கிறது; ஹெம்ப் சீட் இறுதியில் சுத்தமான, நறுமணமிக்க பருப்புச் சுவையைச் சேர்க்கிறது. ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருந்தாலும் முழுமையுடன் தோன்றும், கட்டுப்பாடும் சமநிலையும் கொண்ட ஒரு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட உணவு இது.

செய்முறை அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: தானிய பவுல்
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பவுல்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 575 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: மிதமானது

பயன்பாட்டு சாதனங்கள்

மூடியுடன் 1 நடுத்தர சாஸ்பான்
1 பேக்கிங் ட்ரே
1 மிக்சிங் பவுல்
1 கூர்மையான கத்தி
1 நறுக்கும் பலகை
1 கரண்டி
1 பரிமாறும் பவுல்

தேவையான பொருட்கள்

குவினோஆ பகுதி
குவினோஆ, கழுவியது: 70 g
தண்ணீர்: 140 g
நுண் உப்பு: 2 g

வறுத்த காய்கறி பகுதி
ஸ்வீட் பொட்டேட்டோ, தோல் நீக்கி 2 cm கட்டிகளாக நறுக்கியது: 150 g
ஆலிவ் எண்ணெய்: 12 g
நுண் உப்பு: 2 g

புதிய பகுதி
எடமாமே, தோல் நீக்கியது: 60 g
சிவப்பு கேபேஜ், நறுக்கி மெலிதாக துருவியது: 50 g
சிவப்பு பெல் பெப்பர், மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கியது: 50 g
அவோகாடோ, தோல் நீக்கி ஸ்லைஸ்களாக நறுக்கியது: 80 g
லைம், தோல் நுணுக்கமாக துருவியது: 1 g
லைம், சாறு: 12 g

முடிப்பு
ஹம்மஸ்: 70 g
ஹெம்ப் சீட்: 8 g
ஆலிவ் எண்ணெய்: 5 g

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் ட்ரேவை வரிசைப்படுத்தவும். ஸ்வீட் பொட்டேட்டோவை 12 g ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 g உப்புடன் கலந்து, பின்னர் அதை ஒரு ஒற்றை அடுக்காகப் பரப்பவும். 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை திருப்பவும். கட்டிகளின் நடுப்பகுதி மென்மையாகவும், விளிம்புகள் ஆழமான பழுப்பு நிறமாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.

2. குவினோஆ, தண்ணீர், மற்றும் 2 g உப்பை ஒரு சாஸ்பானில் சேர்க்கவும். நடுத்தர சூட்டில் கொதிக்க விடவும்; பின்னர் மூடி, தீயை குறைத்து மெதுவான சூட்டில் வைக்கவும். 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்பட்டு, தானியங்களில் வெள்ளை முளைத் தண்டு தெரியும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மூடியுடன் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். ஒரு முள் கரண்டியால் மெதுவாக உதிர்த்துக் கிளறவும்; குவினோஆ இலகுவாகவும், தனித்தனியாகவும், சரியாக மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. எடமாமேவை கொதிக்கும் தண்ணீரில் 2 நிமிடங்கள் பிளாஞ்ச் செய்யவும்; பின்னர் நன்றாக வடிக்கவும். அது பிரகாசமான பச்சை நிறத்திலும் உறுதியுடனும் இருக்க வேண்டும்.

4. ஒரு பவுலில் சிவப்பு கேபேஜ், சிவப்பு பெல் பெப்பர், லைம் தோல் துருவல், லைம் சாறு, மற்றும் 5 g ஆலிவ் எண்ணெயை சேர்க்கவும். காய்கறிகளுக்கு லேசான பளபளப்பு வரும் வரை, மற்றும் கேபேஜின் விளிம்புகள் சற்றே மெலிதாகத் தொடங்கும் வரை சுருக்கமாகக் கலக்கவும்.

5. இன்னும் சூடாக இருக்கும் போதே வறுத்த ஸ்வீட் பொட்டேட்டோவை குவினோஆவில் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும். குவினோஆ தானியங்கள் ஸ்வீட் பொட்டேட்டோவின் நிறத்தையும் சூட்டையும் சிறிதளவு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்; ஆனால் சிதையக்கூடாது.

6. பரிமாறும் பவுலின் அடிப்பகுதியில் ஹம்மஸை கரண்டியால் வைத்து, அதை ஆழமில்லாத பிறை வடிவமாக அல்லது ஓவல் வடிவமாகப் பரப்பவும். அதன் ஒரு பக்கத்தில் குவினோஆ மற்றும் ஸ்வீட் பொட்டேட்டோவை மேடுபோல் சேர்க்கவும்; பின்னர் கேபேஜ், பெல் பெப்பர், எடமாமே, மற்றும் அவோகாடோவை தெளிவாகத் தனித்தனி பகுதிகளாக ஒழுங்குபடுத்தவும்.

7. இறுதியாக ஹெம்ப் சீட்டை மேற்பரப்பில் சமமாகத் தூவவும். இறுதி பவுல் வெப்பநிலையில் சமநிலையுடன் இருக்க வேண்டும்; மென்மையான, மொறுமொறுப்பான, மற்றும் கிரீமியான அமைப்புகள் காக்கப்பட வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

தானியங்களும் காய்கறிகளும் மேல் இருக்கும் நிலையில், அவற்றின் கீழே ஹம்மஸ் தென்படும் வகையில் அகலமான பவுலில் பரிமாறவும். அவோகாடோவை முழுமையாக வைத்திருக்கவும்; காய்கறிகளை ஒன்றாகக் கலக்காமல், சீராக ஒழுங்குபடுத்தி வைக்கவும். இறுதி தோற்றம் தாராளமாக இருந்தாலும் கட்டுப்பாடுடன் இருக்க வேண்டும்; லைமும் ஆலிவ் எண்ணெயும் சுத்தமான, தெளிவான முடிவை வழங்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஸ்வீட் பொட்டேட்டோவில் நிறம் உருவாகும் அளவுக்கு நன்றாக வறுக்கவும்; வெளிர் நிற கட்டிகள் இந்த உணவின் தாக்கத்தை மங்கச் செய்யும்.
குவினோஆவை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்; இல்லையெனில் இந்த பவுலுக்கு அமைப்பை வழங்கும் அவசியமான தனித்தன்மை இழக்கப்படும்.
கேபேஜுக்கு லேசாகவும் குறுகிய நேரத்திற்கும் மட்டுமே சுவையூட்டவும்; அப்போதுதான் அது நீர்த்துப் போகாமல், தெளிவாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.