भाजलेल्या रताळे, अवोकाडो, एडामामे, लाल कोबी, लाल ढोबळी मिरची, हमस आणि लिंबूसह क्विनोआ बाउल

प्रस्तावना

हा बाउल विरोधाभासांवर उभा आहे: उबदार क्विनोआ आणि स्वीट पोटॅटो यांच्यासमोर थंड अव्होकॅडो, कुरकुरीत कोबी आणि ताजेतवाने लाइम. हमस शांत, समृद्ध चव देत सर्व घटकांना एकत्र बांधतो, तर हेम्प सीड शेवटी स्वच्छ, नटासारखी चव जोडतो. हा संयम आणि संतुलनाचा नीट मांडलेला पदार्थ आहे, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा राहूनही पूर्ण वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: ग्रेन बाउल
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 बाउल
प्रति सर्व्हिंग आकार: 575 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 40 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 मध्यम झाकण असलेले सॉसपॅन
1 बेकिंग ट्रे
1 मिक्सिंग बाउल
1 धारदार सुरी
1 चॉपिंग बोर्ड
1 चमचा
1 सर्व्हिंग बाउल

साहित्य

क्विनोआ घटक
क्विनोआ, धुऊन: 70 g
पाणी: 140 g
बारीक मीठ: 2 g

भाजलेल्या भाज्यांचा घटक
स्वीट पोटॅटो, सोलून 2 cm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेला: 150 g
ऑलिव्ह ऑइल: 12 g
बारीक मीठ: 2 g

ताजा घटक
एडामामे, सोललेले: 60 g
लाल कोबी, बारीक चिरलेला: 50 g
लाल बेल पेपर, पातळ पट्ट्यांत कापलेला: 50 g
अव्होकॅडो, सोलून कापलेला: 80 g
लाइम, साल बारीक किसलेली: 1 g
लाइम, रस: 12 g

शेवटची सजावट
हमस: 70 g
हेम्प सीड: 8 g
ऑलिव्ह ऑइल: 5 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला लाइनिंग लावा. स्वीट पोटॅटोला 12 g ऑलिव्ह ऑइल आणि 2 g मीठ घालून हलकेच मिक्स करा, मग एकाच थरात पसरवा. 20 ते 25 मिनिटे भाजा, मध्ये एकदा पलटवा, जोपर्यंत तुकडे मध्यभागी मऊ आणि कडांना चांगले तपकिरी होत नाहीत.

2. सॉसपॅनमध्ये क्विनोआ, पाणी आणि 2 g मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवून आच कमी करा. 12 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पाणी शोषले जाते आणि दाण्यांवर त्यांचा पांढरा गर्भ दिसू लागतो. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 5 मिनिटे तसेच राहू द्या. काट्याने हलके फुलवा; क्विनोआ हलका, वेगळा आणि फक्त मऊ झालेला असावा.

3. एडामामे उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे ब्लांच करा, मग पूर्णपणे निथळा. तो तजेलदार हिरवा आणि टणक राहिला पाहिजे.

4. एका बाउलमध्ये लाल कोबी, लाल बेल पेपर, लाइमची साल, लाइमचा रस आणि 5 g ऑलिव्ह ऑइल एकत्र करा. थोडक्यात टॉस करा, जेणेकरून भाज्यांवर हलकी चमक येईल आणि कोबी कडांपासून किंचित मऊ होऊ लागेल.

5. अजून गरम असतानाच भाजलेला स्वीट पोटॅटो क्विनोआमध्ये हलक्या हाताने मिसळा. दाण्यांनी स्वीट पोटॅटोचा थोडासा रंग आणि उब घ्यावी, पण ते चुरगळले जाऊ नयेत.

6. सर्व्हिंग बाउलच्या तळाशी हमस घाला आणि तो उथळ अर्धचंद्र किंवा अंडाकृती आकारात पसरवा. एका बाजूला क्विनोआ आणि स्वीट पोटॅटोचा ढीग करा, मग कोबी, बेल पेपर, एडामामे आणि अव्होकॅडो वेगवेगळ्या विभागांत मांडून ठेवा, जेणेकरून बाउलची मांडणी स्पष्ट दिसेल.

7. वरून हेम्प सीड समानपणे पसरवून शेवट करा. तयार बाउलमध्ये तापमानाचे संतुलन असावे, आणि मऊ, कुरकुरीत व क्रीमी पोत जपलेले असावेत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

रुंद बाउलमध्ये सर्व्ह करा, ज्यात धान्य आणि भाज्यांच्या खाली हमस दिसला पाहिजे. अव्होकॅडो अखंड ठेवा आणि भाज्या एकत्र मिसळू नका; त्या नीट मांडलेल्या असाव्यात. अंतिम छाप उदार पण शिस्तबद्ध असावी, आणि लाइम व ऑलिव्ह ऑइलमुळे स्वच्छ, स्पष्ट शेवट मिळाला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

स्वीट पोटॅटोला रंग येईल इतपत चांगले भाजा; फिकट तुकडे पदार्थाची उठावदारता कमी करतील.
क्विनोआ जास्त शिजवू नका, नाहीतर त्याची आवश्यक वेगळेपणा निघून जाईल, जो या बाउलला रचना देतो.
कोबीला हलके आणि थोडक्यातच चव द्या, जेणेकरून तो पाणचट न होता तजेलदार आणि कुरकुरीत राहील.