Avena altae proteinae cum lacte

Praefatio

Haec est modestissima avenae et lactis compositio: calida, pura, et quiete substantiosa. Avena coquitur ad exitum mollem et cremoris plenum, lacte et corpus et mollitiem praebente. Nihil additur, et nihil deest.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Puls avenacea

Culinaria sive origo: Contemporanea

Genus mensae: Ientaculum

Portio: 1 portio

Magnitudo portionis: 380 g

Tempus praeparationis: 2 minuta

Tempus coctionis: 8 minuta

Tempus totale: 10 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Cacabus parvus, 1 L

Cochlear ligneum vel spatula calori resistens

Catinus ad serviendum

Ingredientia

Lac, 300 g

Avena altae proteinae, 80 g

Modus

1. Lac in cacabum parvum infunde et super ignem medium pone. Ad lenem fervorem per 4 ad 5 minuta perduc, observans bullulas parvas circa marginem et levem vaporem assurgentem.

2. Avenam altae proteinae continuo flumine adde, dum sine intermissione moves. Super ignem lenem per 3 ad 4 minuta coque, saepe movens, donec avena lac absorberit et mixtura spissa, nitida, et cochleari capi apta sit.

3. Ab igne remove et per 1 minutum quiescere sine. Puls avenacea in texturam levem et cremoris plenam subsidere debet, sine ulla asperitate crudi grani et cum corpore molli cohaerente.

In catinum componere et serviendum

Semel iterum move, deinde statim in catinum calefactum transfer. Servi dum textura fluida sed substantiosa est, avena aequaliter in basi nitida et cremosa suspensa.

Notae professionales

Calore leni utere postquam avena addita est; fervor nimius texturam contrahit et perfectionem hebetat. Constantia finalis cremosa potius quam liquida esse debet, avena plene hydratata et lacte in unam pulmenti elegantis massam redacto.