Proteïnehavermout met melk

Inleiding

Dit is de meest ingetogen uitdrukking van havermout en melk: warm, puur en rustig vullend. De havermout wordt gekookt tot een soepele, romige textuur, waarbij de melk zowel body als zachtheid geeft. Er wordt niets toegevoegd, en er ontbreekt niets.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Pap

Keuken of herkomst: Hedendaags

Soort gang: Ontbijt

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 380 g

Voorbereidingstijd: 2 minuten

Kooktijd: 8 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Moeilijkheid: Makkelijk

Benodigdheden

Kleine steelpan, 1 L

Houten lepel of hittebestendige spatel

Serveerkom

Ingrediënten

Melk, 300 g

Eiwitrijke havermout, 80 g

Bereidingswijze

1. Giet de melk in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Breng in 4 tot 5 minuten tot een zachte suddering, let op kleine belletjes langs de rand en een lichte opstijging van stoom.

2. Voeg de eiwitrijke havermout al roerend in een gelijkmatige stroom toe. Kook 3 tot 4 minuten op laag vuur, roer regelmatig, tot de havermout de melk heeft opgenomen en het mengsel dik, glanzend en lepelbaar is.

3. Haal van het vuur en laat 1 minuut rusten. De pap moet zich zetten tot een gladde, romige textuur zonder rauwe korreligheid en met een zachte, samenhangende body.

Opmaak en serveren

Roer nog eenmaal door en schep daarna direct in een voorverwarmde serveerkom. Serveer terwijl de textuur nog vloeiend maar stevig is, met de havermout gelijkmatig verdeeld in een gladde, romige basis.

Professionele notities

Gebruik zachte hitte zodra de havermout is toegevoegd; heftig koken maakt de textuur strakker en doet de afwerking aan finesse verliezen. De uiteindelijke consistentie moet romig zijn en niet te dun, met volledig gehydrateerde havermout en melk die is opgenomen in één verfijnde pap.