اوتمیل پرپروتئین با شیر

یادداشت

این ساده‌ترین بیانِ جو دوسر و شیر است: گرم، پاکیزه و بی‌سروصدا مقوی. جو دوسر تا رسیدن به بافتی نرم و کرمی پخته می‌شود و شیر هم به آن قوام می‌دهد و هم لطافت. چیزی به آن اضافه نمی‌شود، و چیزی هم کم احساس نمی‌شود.

نکات اصلی دستور

دسته‌بندی غذا: اوتمیل

آشپزی یا خاستگاه: معاصر

نوع وعده: صبحانه

بازده: 1 وعده

اندازه هر وعده: 380 g

زمان آماده‌سازی: 2 دقیقه

زمان پخت: 8 دقیقه

زمان کل: 10 دقیقه

درجه سختی: آسان

تجهیزات

قابلمه کوچک، 1 L

قاشق چوبی یا کاردک نسوز

کاسه سرو

مواد لازم

شیر، 300 g

جو دوسر پرپروتئین، 80 g

روش تهیه

1. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. طی 4 تا 5 دقیقه آن را به یک جوشِ ملایم برسانید؛ مراقب باشید حباب‌های ریز در لبه‌ها ظاهر شوند و بخار کمی بالا بیاید.

2. جو دوسر پرپروتئین را در حالی که پیوسته هم می‌زنید، به‌آرامی و به‌صورت یکنواخت اضافه کنید. روی حرارت کم به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا جو دوسر شیر را جذب کند و مخلوط غلیظ، براق و مناسبِ خوردن با قاشق شود.

3. از روی حرارت بردارید و 1 دقیقه استراحت دهید. اوتمیل باید به بافتی صاف و کرمی برسد، بدون زبریِ خامِ دانه، و با بدنه‌ای نرم و یکدست.

چیدمان و سرو

یک بار دیگر هم بزنید، سپس بلافاصله به کاسه سروِ گرم منتقل کنید. زمانی سرو کنید که بافت آن روان اما درعین‌حال مقوی باشد و جو دوسر به‌طور یکنواخت در پایه‌ای کرمی و براق معلق مانده باشد.

یادداشت‌های حرفه‌ای

پس از افزودن جو دوسر، از حرارت ملایم استفاده کنید؛ جوشیدن شدید بافت را سفت می‌کند و لطافت نهایی را کاهش می‌دهد. غلظت نهایی باید کرمی باشد نه شل، به‌طوری‌که جو دوسر کاملاً آب‌گیری شده و شیر در یک اوتمیل یکدست و ظریف کاملاً با آن ترکیب شده باشد.