Proteinske ovsene pahuljice sa mlekom

Uvod

Ovo je najsuzdržaniji izraz ovsa i mleka: toplo, čisto i tiho zasitno. Ovas se kuva do podatnog, kremastog završetka, dok mleko daje i punoću i mekoću. Ništa nije dodato, i ništa ne nedostaje.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Kaša

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Doručak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 380 g

Vreme pripreme: 2 minuta

Vreme kuvanja: 8 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina: Lako

Oprema

Mala šerpa, 1 L

Drvena varjača ili špatula otporna na toplotu

Činija za serviranje

Sastojci

Mleko, 300 g

Ovas sa visokim sadržajem proteina, 80 g

Postupak

1. Sipajte mleko u malu šerpu i stavite na srednju temperaturu. Dovedite do blagog vrenja za 4 do 5 minuta, pazeći na sitne mehuriće uz ivicu i blag porast pare.

2. Dodajte ovas sa visokim sadržajem proteina u ravnomernom mlazu, neprekidno mešajući. Kuvajte na tihoj vatri 3 do 4 minuta, često mešajući, dok ovas ne upije mleko i smesa ne postane gusta, sjajna i dovoljno mekana za kašiku.

3. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 1 minut. Kaša treba da se slegne u glatku, kremastu teksturu bez sirove zrnaste strukture i sa mekim, povezanim telom.

Serviranje

Promešajte još jednom, pa odmah prebacite u zagrejanu činiju za serviranje. Poslužite dok je tekstura još uvek tečna, ali zasitna, sa ovsom ravnomerno raspoređenim u uglađenoj, kremastoj osnovi.

Profesionalne napomene

Koristite blagu temperaturu kada se ovas doda; snažno ključanje zateže teksturu i otupljuje završni utisak. Završna gustina treba da bude kremasta, a ne retka, pri čemu ovas treba da bude potpuno hidriran, a mleko sjedinjeno u jednu ujednačenu, profinjenu kašu.