Auzu pārslas ar pienu un augstu olbaltumvielu saturu

Ievads

Šī ir visatturīgākā auzu un piena izpausme: silta, tīra un klusi sātīga. Auzas tiek vārītas līdz padevīgi krēmīgai konsistencei, bet piens piešķir gan apjomu, gan maigumu. Nekas netiek pievienots, un nekā netrūkst.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Putra

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Brokastis

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 380 g

Sagatavošanas laiks: 2 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 10 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Neliels katliņš, 1 L

Koka karote vai karstumizturīga lāpstiņa

Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Piens, 300 g

Augstproteīna auzas, 80 g

Pagatavošana

1. Ielejiet pienu nelielā katliņā un lieciet uz vidējas uguns. 4 līdz 5 minūšu laikā uzkarsējiet līdz vieglai vārīšanās pakāpei, vērojot, lai gar malām parādās mazi burbulīši un paceļas viegla tvaika strūkla.

2. Nepārtraukti maisot, vienmērīgā plūsmā pievienojiet augstproteīna auzas. Vāriet uz lēnas uguns 3 līdz 4 minūtes, bieži maisot, līdz auzas ir uzsūkušas pienu un masa ir bieza, spīdīga un ērti ēdama ar karoti.

3. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 1 minūti. Putrai jānostājas līdz gludai, krēmīgai tekstūrai bez jēla grauda sajūtas, ar maigu, viendabīgu struktūru.

Noformēšana un pasniegšana

Vēlreiz apmaisiet, tad nekavējoties pārlieciet uzsildītā pasniegšanas bļodā. Pasniedziet, kamēr tekstūra vēl ir plūstoša, bet sātīga, ar auzām, kas vienmērīgi sadalītas gludā, krēmīgā pamatnē.

Profesionālas piezīmes

Kad auzas ir pievienotas, izmantojiet saudzīgu karstumu; spēcīga vārīšanās padara tekstūru stingrāku un mazina gala rezultāta niansētību. Gala konsistencei jābūt krēmīgai, nevis šķidrai, ar pilnībā hidratētām auzām un pienu, kas pilnībā integrējies vienotā, izsmalcinātā putrā.