牛奶高蛋白燕麦

前言

这是燕麦与牛奶最克制的一种表达：温热、纯净、低调却饱足。燕麦被煮至柔滑细腻的状态，牛奶则赋予其稠度与柔和口感。不添加任何多余之物，也毫无所缺。

食谱要点

菜品类别：粥

菜系或来源：当代风格

餐次类型：早餐

份量：1 份

每份大小：380 g

准备时间：2 分钟

烹饪时间：8 分钟

总时间：10 分钟

难度：简单

设备

1 L 小号奶锅

木勺或耐热刮刀

食用碗

配料

牛奶，300 g

高蛋白燕麦，80 g

做法

1. 将牛奶倒入小奶锅中，置于中火加热。用 4 至 5 分钟将其加热至微沸，注意观察锅边出现细小气泡，并有轻微蒸汽升起。

2. 持续搅拌的同时，将高蛋白燕麦缓缓倒入。转小火煮 3 至 4 分钟，并经常搅拌，直到燕麦吸收牛奶，混合物变得浓稠、光亮且可用勺舀起。

3. 离火后静置 1 分钟。此时粥体应呈现顺滑、细腻的质地，没有生硬的颗粒感，并具有柔和而统一的稠度。

装盘与食用

再搅拌一次，然后立即盛入预热好的食用碗中。在质地仍然流动但富有存在感时食用，此时燕麦应均匀悬浮于光滑、细腻的奶香底中。

专业提示

加入燕麦后应保持温和火力；剧烈沸腾会使质地发紧，并削弱最终的细腻口感。最终成品应是奶油般的浓稠，而非稀薄，燕麦需充分吸水，牛奶也应完全融合为一碗精致统一的粥。