Görünür tanımlanabilir yiyecek yok

Giriş notu

Bu, ölçülülük üzerine kurulu bir tabaktır: parlak, berrak ve titiz. Bize yol gösterecek görünür bir yiyecek unsuru olmadığından, hazırlık; hafif ama tamamlanmış hissettirmek üzere tasarlanmış, saf ve içilebilir bir denge ifadesi olarak kurgulanmıştır. Damakta temiz bir bitiş bırakmalı; tatlılıktan ziyade berraklık ve ölçülü, zarif bir asidite sunmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Berrak et suyu

Mutfak veya köken: Çağdaş

Öğün türü: Başlangıç

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 100 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

İnce süzgeç

Küçük karıştırma kasesi

Dijital terazi

Servis bardağı veya küçük kase

Malzemeler

100 g su

0 g limon suyu, taze süzülmüş

0 g şeker

0 g tuz

Yöntem

1. Suyu küçük bir karıştırma kasesine alın.

2. Limon suyunu, şekeri ve tuzu ekleyin.

3. Tamamen çözünene ve sıvı kusursuz derecede berrak olana kadar, yaklaşık 20 saniye karıştırın.

4. Suyun tadına bakın. Görünür tortu olmadan temiz, nötr ve hafif parlak algılanmalıdır.

5. İnce bir süzgeçten geçirerek servis bardağına veya küçük bir kaseye alın.

Tabaklama ve servis

Hemen, soğutulmuş bir bardakta veya sığ beyaz bir kasede servis edin. Sunum sade ve kusursuz olmalı; sıvı durgun ve şeffaf görünmelidir.

Profesyonel notlar

Berraklığın kusursuz kalması için suyu serin oda sıcaklığında kullanın. Herhangi bir malzeme eser miktarda mevcutsa tamamen çözünmelidir; nihai sonuç dokusuz ve kalıntısız, kusursuz bir bütünlükte olmalıdır.