Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Oštro definiran, pjenušav energetski napitak s čistom citrusnom notom i discipliniranim, suhim završetkom. Njegova se struktura temelji na svježini i uzgonu, a ne na slatkoći, uz preciznu ravnotežu kiselosti, arome i funkcionalne gorčine. Poslužen vrlo hladan, djeluje živahno, moderno i precizno.

Osnove recepta

Kategorija jela: Funkcionalni napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena međunarodna

Vrsta slijeda: Piće

Prinos: 1 limenka

Veličina porcije: 473 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 10 minuta

Težina: Lako

Oprema

Precizna digitalna vaga

Posuda za miješanje

Pjenjača

Lijevak

Limenka ili boca od 473 g

Ohlađena posuda za posluživanje, ako se poslužuje odmah

Sastojci

Baza

Gazirana voda, 442 g

Limunska kiselina, 3 g

Taurin, 2 g

Prirodne arome, 5 g

Kofein, 0.16 g

Sukraloza, 0.02 g

Acesulfam kalij, 0.04 g

Niacinamid, 0.02 g

Vitamin B6, 0.002 g

Vitamin B12, 0.00001 g

Pantotenska kiselina, 0.01 g

Natrijev citrat, 0.5 g

Konzervansi, 0.24 g

Postupak

1. Ohladite gaziranu vodu dok ne bude potpuno hladna, idealno između 2°C i 4°C. Hladna tekućina čuva strukturu i ograničava pjenjenje tijekom miješanja.

2. U posudi za miješanje pomiješajte limunsku kiselinu, taurin, kofein, sukralozu, acesulfam kalij, niacinamid, vitamin B6, vitamin B12, pantotensku kiselinu, natrijev citrat i konzervanse. Miješajte pjenjačom dok se suhe komponente potpuno ne rasporede i dok ne ostanu vidljive grudice.

3. Dodajte prirodne arome i kratko promiješajte dok se aroma ravnomjerno ne rasporedi kroz suhu mješavinu. Smjesa treba ostati fina i ujednačena.

4. Dodajte mali dio gazirane vode i lagano promiješajte dok se krute tvari ne otope. Pokrete držite kontroliranima kako biste izbjegli prekomjeran gubitak karbonizacije.

5. Dodajte preostalu gaziranu vodu u ravnomjernom mlazu, miješajući samo koliko je potrebno da se tekućina sjedini. Napitak treba ostati svijetao, vrlo pjenušav i čistog karaktera.

6. Odmah pretočite u limenku ili bocu, ostavljajući minimalno praznog prostora pri vrhu. Odmah zatvorite kako biste sačuvali tlak i finu, oštru karbonizaciju.

Završavanje i posluživanje

Poslužite dobro ohlađeno u visokoj uskoj čaši ili izravno iz limenke. Napitak treba izgledati blijedo, pjenušavo i čisto, s izraženim aromatskim uzgonom i suhim, živahnim završetkom.

Profesionalne napomene

Karbonizaciju treba zaštititi u svakoj fazi; pretjerano miješanje izravnat će napitak i prigušiti njegov završetak.

Kiselost treba djelovati precizno, a ne grubo, pri čemu natrijev citrat dovoljno omekšava rub da profil ostane čist.

Završni dojam treba biti hrskav, blago gorak i suzdržan, nikada sirupast ili težak.