Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Oštro definisano, gazirano energetsko piće sa čistom citrusnom notom i disciplinovanim, suvim završetkom. Njegova struktura zasniva se na svežini i uzgonu, a ne na slatkoći, uz preciznu ravnotežu kiselosti, arome i funkcionalne gorčine. Posluženo veoma hladno, deluje živahno, moderno i precizno.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Funkcionalni napitak

Kuhinja ili poreklo: Savremena internacionalna

Vrsta obroka: Piće

Prinos: 1 limenka

Veličina porcije: 473 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina: Lako

Oprema

Precizna digitalna vaga

Posuda za mešanje

Žica za mućenje

Levak

Limenka ili boca od 473 g

Ohlađena posuda za serviranje, ako se služi odmah

Sastojci

Osnova

Gazirana voda, 442 g

Limunska kiselina, 3 g

Taurin, 2 g

Prirodne arome, 5 g

Kofein, 0.16 g

Sukraloza, 0.02 g

Acesulfam kalijum, 0.04 g

Niacinamid, 0.02 g

Vitamin B6, 0.002 g

Vitamin B12, 0.00001 g

Pantotenska kiselina, 0.01 g

Natrijum-citrat, 0.5 g

Konzervansi, 0.24 g

Postupak

1. Ohladite gaziranu vodu dok ne bude potpuno hladna, idealno između 2°C i 4°C. Hladna tečnost čuva strukturu i ograničava penjenje tokom mešanja.

2. U posudi za mešanje sjedinite limunsku kiselinu, taurin, kofein, sukralozu, acesulfam kalijum, niacinamid, vitamin B6, vitamin B12, pantotensku kiselinu, natrijum-citrat i konzervanse. Mešajte žicom dok se suve komponente potpuno ne rasporede i dok ne nestanu sve vidljive grudvice.

3. Dodajte prirodne arome i kratko promešajte dok se aroma ravnomerno ne rasporedi kroz suvu mešavinu. Mešavina treba da ostane fina i ujednačena.

4. Dodajte malu količinu gazirane vode i nežno promešajte dok se čvrste materije ne rastvore. Pokreti treba da budu kontrolisani kako bi se izbegao prekomeran gubitak karbonizacije.

5. Dodajte preostalu gaziranu vodu u ravnomernom mlazu, mešajući samo koliko je potrebno da se tečnost sjedini. Piće treba da ostane svetlo, izrazito gazirano i jasno po karakteru.

6. Odmah prespite u limenku ili bocu, ostavljajući minimalno praznog prostora pri vrhu. Odmah zatvorite kako biste sačuvali pritisak i finu, oštru karbonizaciju.

Završavanje i serviranje

Poslužite dobro ohlađeno u uskoj čaši ili direktno iz limenke. Piće treba da izgleda bledo, svetlucavo i čisto, sa izraženim aromatičnim uzgonom i suvim, živahnim završetkom.

Profesionalne napomene

Karbonizacija mora biti zaštićena u svakoj fazi; prekomerno mućkanje će izravnati piće i otupeti njegov završetak.

Kiselost treba da deluje precizno, a ne grubo, pri čemu natrijum-citrat dovoljno omekšava ivicu da profil ostane čist.

Konačni utisak treba da bude hrskavo svež, blago gorak i uzdržan, nikada sirupast ili težak.