Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Ostro definiran, šumeč energijski napitek s čistim citrusnim robom in discipliniranim, suhim zaključkom. Njegova struktura temelji na svetlosti in živahnosti, ne na sladkosti, s natančnim ravnovesjem kislosti, arome in funkcionalne grenkobe. Postrežen zelo hladen deluje živahno, sodobno in natančno.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Funkcionalni napitek

Kuhinja ali izvor: Sodobna mednarodna

Vrsta obroka: Pijača

Količina: 1 pločevinka

Velikost porcije: 473 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 10 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Natančna digitalna tehtnica

Posoda za mešanje

Metlica

Lijak

Pločevinka ali steklenica 473 g

Ohlajena posoda za serviranje, če postrežete takoj

Sestavine

Osnova

Gazirana voda, 442 g

Citronska kislina, 3 g

Tavrin, 2 g

Naravne arome, 5 g

Kofein, 0.16 g

Sukraloza, 0.02 g

Acesulfam kalij, 0.04 g

Niacinamid, 0.02 g

Vitamin B6, 0.002 g

Vitamin B12, 0.00001 g

Pantotenska kislina, 0.01 g

Natrijev citrat, 0.5 g

Konzervansi, 0.24 g

Postopek

1. Gazirano vodo ohladite, da bo povsem mrzla, idealno med 2°C in 4°C. Hladna tekočina ohranja strukturo in omejuje penjenje med mešanjem.

2. V posodi za mešanje združite citronsko kislino, tavrin, kofein, sukralozo, acesulfam kalij, niacinamid, vitamin B6, vitamin B12, pantotensko kislino, natrijev citrat in konzervanse. Mešajte z metlico, dokler se suhe sestavine popolnoma ne razpršijo in ne ostanejo vidne grudice.

3. Dodajte naravne arome in na kratko premešajte, da se aroma enakomerno porazdeli po suhi mešanici. Zmes mora ostati fina in enotna.

4. Dodajte manjši del gazirane vode in nežno premešajte, dokler se trdne snovi ne raztopijo. Gibe ohranjajte nadzorovane, da preprečite prekomerno izgubo karbonacije.

5. Preostalo gazirano vodo dolivajte v enakomernem curku in mešajte le toliko, da se tekočina poveže. Napitek mora ostati svetel, močno šumeč in jasnega značaja.

6. Takoj prelijte v pločevinko ali steklenico, pri čemer pustite čim manj praznega prostora. Takoj zaprite, da ohranite tlak in ostro perlanje karbonacije.

Serviranje in postrežba

Postrezite dobro ohlajeno v vitkem kozarcu ali neposredno iz pločevinke. Napitek mora biti videti bled, iskriv in čist, z izrazitim aromatičnim dvigom ter suhim, živahnim zaključkom.

Profesionalne opombe

Karbonacijo je treba zaščititi v vsaki fazi; pretirano mešanje bo napitek sploščilo in otopilo njegov zaključek.

Kislost mora delovati natančno, ne grobo, pri čemer natrijev citrat dovolj omehča rob, da profil ostane čist.

Končni vtis mora biti hrustljavo svež, rahlo grenak in zadržan, nikoli sirupast ali težak.