Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Een strak gedefinieerde, bruisende energiedrank met een zuivere citrusrand en een gedisciplineerde, droge afdronk. De structuur is opgebouwd rond helderheid en lift in plaats van zoetheid, met een precieze balans van zuur, aroma en functionele bitterheid. IJskoud geserveerd is hij levendig, modern en exact.

Recept in het kort

Gerechtcategorie: Functionele drank

Keuken of herkomst: Hedendaags internationaal

Soort gang: Drank

Opbrengst: 1 blik

Portiegrootte: 473 g

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 0 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Fijne digitale weegschaal

Mengkom

Garde

Trechter

Blik of fles van 473 g

Gekoeld serveerglas, indien direct geserveerd

Ingrediënten

Basis

Koolzuurhoudend water, 442 g

Citroenzuur, 3 g

Taurine, 2 g

Natuurlijke aroma's, 5 g

Cafeïne, 0.16 g

Sucralose, 0.02 g

Acesulfaam-kalium, 0.04 g

Niacinamide, 0.02 g

Vitamine B6, 0.002 g

Vitamine B12, 0.00001 g

Pantotheenzuur, 0.01 g

Natriumcitraat, 0.5 g

Conserveermiddelen, 0.24 g

Bereidingswijze

1. Koel het koolzuurhoudende water tot het volledig koud is, idealiter tussen 2°C en 4°C. Koude vloeistof behoudt de structuur en beperkt schuimvorming tijdens het mengen.

2. Meng in een mengkom het citroenzuur, de taurine, cafeïne, sucralose, acesulfaam-kalium, niacinamide, vitamine B6, vitamine B12, pantotheenzuur, natriumcitraat en de conserveermiddelen. Klop met een garde tot de droge bestanddelen volledig verdeeld zijn en er geen zichtbare klonten meer zijn.

3. Voeg de natuurlijke aroma's toe en meng kort tot het aroma gelijkmatig door het droge mengsel is verdeeld. Het mengsel moet fijn en uniform blijven.

4. Voeg een kleine hoeveelheid van het koolzuurhoudende water toe en roer voorzichtig tot de vaste bestanddelen zijn opgelost. Houd de beweging beheerst om overmatig verlies van koolzuur te voorkomen.

5. Voeg de rest van het koolzuurhoudende water in een gelijkmatige straal toe en roer slechts zoveel als nodig is om de vloeistof op te nemen. De drank moet helder, sterk bruisend en zuiver van karakter blijven.

6. Giet onmiddellijk over in het blik of de fles en laat zo weinig mogelijk hoofdruimte over. Sluit direct af om de druk en een strakke koolzuurpareling te behouden.

Opmaak en serveren

Serveer goed gekoeld in een slank glas of direct uit het blik. De drank moet zich presenteren als bleek, sprankelend en zuiver, met een scherpe aromatische lift en een droge, levendige afdronk.

Professionele notities

Het koolzuur moet in elke fase beschermd worden; overmatige beweging maakt de drank vlak en dof in de afdronk.

De zuurgraad moet precies overkomen en niet hard, waarbij natriumcitraat de rand net genoeg verzacht om het profiel zuiver te houden.

De eindindruk moet knapperig, licht bitter en ingetogen zijn, nooit stroperig of zwaar.