Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Egy élesen definiált, pezsgő energiaital tiszta citrusos éllel és fegyelmezett, száraz lecsengéssel. Szerkezete inkább a frissességre és elevenségre épül, mint az édességre, a savasság, az aroma és a funkcionális kesernyésség precíz egyensúlyával. Jéghidegen tálalva lendületes, modern és pontos karakterű.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Funkcionális ital

Konyha vagy eredet: Kortárs nemzetközi

Fogás típusa: Ital

Kiadósság: 1 doboz

Adagméret: 473 g

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 0 perc

Teljes idő: 10 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Precíziós digitális mérleg

Keverőedény

Habverő

Tölcsér

473 g-os doboz vagy palack

Behűtött tálalóedény, ha azonnal tálaljuk

Hozzávalók

Alap

Szénsavas víz, 442 g

Citromsav, 3 g

Taurin, 2 g

Természetes aromák, 5 g

Koffein, 0.16 g

Szukralóz, 0.02 g

Aceszulfám-kálium, 0.04 g

Niacinamid, 0.02 g

B6-vitamin, 0.002 g

B12-vitamin, 0.00001 g

Pantoténsav, 0.01 g

Nátrium-citrát, 0.5 g

Tartósítószerek, 0.24 g

Elkészítés

1. Hűtsd le a szénsavas vizet teljesen hidegre, ideális esetben 2°C és 4°C közé. A hideg folyadék megőrzi a szerkezetet és korlátozza a habképződést keverés közben.

2. Egy keverőedényben dolgozd össze a citromsavat, a taurint, a koffeint, a szukralózt, az aceszulfám-káliumot, a niacinamidot, a B6-vitamint, a B12-vitamint, a pantoténsavat, a nátrium-citrátot és a tartósítószereket. Habverővel keverd addig, amíg a száraz összetevők teljesen egyenletesen eloszlanak, és nem maradnak látható csomók.

3. Add hozzá a természetes aromákat, és röviden keverd össze, amíg az aroma egyenletesen eloszlik a száraz keverékben. A keverék maradjon finom szemcséjű és egynemű.

4. Adj hozzá egy kisebb részt a szénsavas vízből, és óvatosan keverd, amíg a szilárd összetevők feloldódnak. A mozdulatok maradjanak kontrolláltak, hogy elkerüld a szénsav túlzott elvesztését.

5. Folyamatos sugárban add hozzá a maradék szénsavas vizet, csak annyira keverve, hogy a folyadék elkeveredjen. Az ital maradjon élénk, erősen pezsgő és karakterében tiszta.

6. Azonnal töltsd a dobozba vagy palackba, a lehető legkisebb fejteret hagyva. Rögtön zárd le, hogy megőrizd a nyomást és a szénsav feszes gyöngyözését.

Tálalás és szervírozás

Jól behűtve tálald karcsú pohárban vagy közvetlenül a dobozból. Az ital legyen halvány, szikrázó és tiszta megjelenésű, éles aromás emelkedéssel és száraz, lendületes lecsengéssel.

Szakmai megjegyzések

A szénsavat minden szakaszban óvni kell; a túlzott mozgatás ellaposítja az italt és tompítja a lecsengését.

A savasságnak precíznek, nem pedig nyersnek kell hatnia, a nátrium-citrát pedig annyira lágyítsa az élét, hogy a profil tiszta maradjon.

A végső benyomás legyen ropogósan friss, enyhén kesernyés és visszafogott, soha ne szirupos vagy nehéz.